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台灣夜市小吃深受香港遊客歡迎,但台灣《蘋果日報》記者測試士林夜市聞名的「忠誠號蚵仔煎」、「家鄉涼麵臭豆腐」、「阿宗麵線」、「豪大大雞排」及「王子起士馬鈴薯」等五種熱門小吃,經專業檢驗機構檢測,鹽和熱量都偏高。專家指出,夜市小吃高油、高鹽,民眾宜少量食用。
鹽含量中以麵線居冠,高達2,267.6毫克,吃一碗阿宗大腸麵線的鹽含量,幾乎是成人每天所需的2,400毫克總攝取量!其次為臭豆腐與雞排為1,543.7毫克、1,450毫克,起士馬鈴薯為931.2毫克、蚵仔煎632.2毫克。至於熱量,以雞排997.4千卡為最高,吃一塊的熱量已超過三碗白飯。
林口長庚醫院毒物科主任林傑樑表示,鹽攝取過量會提高罹患心臟血管疾病風險,易使腎臟病、高血壓惡化。此外,油炸食物令熱量偏高,而且炸鍋內的油持續高溫油炸,易使油酸化,「建議少吃」。
台灣《蘋果日報》
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快餐店冰塊比馬桶水更髒?!央視記者近日在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞三家大型快餐店中,取回可食用冰塊進行抽樣檢測。結果令人震驚,三家樣本的菌落總數都超過國家標準,其中肯德基、真功夫的樣本,甚至比抽取自馬桶的水更髒,菌落數量分別高12倍和6倍。

英國早前爆出60%快餐店的冰塊中,細菌嚴重超標後,內地也敲響警鐘。央視財經頻道《是真的嗎》節目,日前派記者到崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞三家店,分別購買可食用冰塊,送往北京理化中心進行檢測。實驗員又在理化中心的廁所裏取了馬桶水樣本,進行對比檢測。
根據內地《冷凍飲品衞生標準》規定,食用冰塊每毫升菌落總數要少於100個,大腸菌群總數每100毫升少於6個,不得含有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等致病菌。檢測結果發現,三家冰塊樣品的大腸菌群總數均少於3個,符合國家標準,也未檢出致病菌。
麥當勞真功夫同超標

但三家快餐店的菌落總數均高於國標。結果顯示,馬桶水每毫升菌落總數為150個,麥當勞冰塊每毫升菌落總數120個,超過國標0.2倍、低於馬桶水。真功夫為900個,高於國標8倍,高於馬桶水6倍;肯德基為2,000個,高國標19倍,高於馬桶水12倍。
內地專家指,菌落總數超標易造成食物腐爛、變質。而人體食用這些菌落超標的食物後,易引起痢疾、腹瀉等疾病。
對央視的檢測結果,肯德基中國昨對事件深表歉意,聲稱高度重視央視關於崇文門餐廳冰塊的報道,十分抱歉出現這樣的情況。公司品管部門已經到該餐廳瞭解情況,並監督餐廳立即按照標準嚴格清潔和消毒製冰機和相關設備。
麥當勞則表示,已在第一時間展開營運自查,感謝監督;真功夫則表示立即督促該餐廳按照標準再次清潔和消毒了製冰設備,並將對此事作進一步的調查與瞭解。
央視網/中新社
內地快餐店冰塊檢驗結果

肯德基崇文門店
冰塊菌落總數:2,000個;超標19倍
真功夫崇文門店
冰塊菌落總數:900個;超標8倍
麥當勞崇文門店
冰塊菌落總數:120個超標0.2倍
註:按照內地《冷凍飲品衞生標準》,每毫升可食用冰塊的菌落總數不得超過100個。
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北京多家快餐店被揭冰塊含菌量超標之際,台灣台北市五家知名冰店,所賣的熱門刨冰亦被驗出菌落總數及大腸桿菌群超標,其中包括熱賣芒果冰而聞名海外的ICE MONSTER等。有醫生提醒,食用太多不合格刨冰,容易引發腸胃不適。
化驗6名店僅1合格

台灣《蘋果》日前走訪ICE MONSTER、芋頭大王、臺一牛奶大王、建中黑砂糖刨冰、龍都冰菓專業家及楊記後,並將6款刨冰送去化驗。結果發現全部刨冰雖未驗出大腸桿菌,不過在生菌數及大腸桿菌群,僅臺一合格。
其餘五家店舖大腸桿菌群分別超標3.6倍至1,100倍不等。楊記花生玉米冰的大腸桿菌群超標1,100倍,店舖老闆坦承,衞生局檢驗並非每年都合格,「若發現問題絕對會改進!」另在菌落總數方面,有四家超標3.6倍至250倍,當中芋頭大王超標最嚴重。
台灣《蘋果日報》
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湖北荊州一家黑心酒廠為增銷路,暗中在酒添加可壯陽的禁藥「他達拉非」(圖)及其他西藥,大肆宣揚酒可壯陽,60萬瓶「毒酒」銷往北京、廣東、湖北、湖南、河南、重慶等省市,價值1,200萬元(人民幣.下同)。警方已拘捕涉案的夏某夫婦等9人。
今年3月,松滋市的「雲×客」保健酒賣得火熱,80毫升裝每瓶售價約35元,瓶底的沉澱物正是壯陽精華,很多中老年人飲用。但有人反映,喝酒後會頭暈,眼睛發脹。
經調查,酒中添加他達拉非和治療頭暈、胃痛等違禁藥品,對心腦血管病人有很強的副作用,嚴重時可危及生命。
湖北《楚天都市報》
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深圳公安近期破獲一宗銷售病死豬肉案,案中茂名不法商家從當地收購病死豬加工成「排骨粒」後,銷往各地,其中深圳已銷售150噸,這些病豬肉中含有對人體有害的獸藥土霉素,超標高達12倍,可對人體肝臟造成損害。
茂名不少豬場都有病死豬(圖),不法商周×丞以每斤3元(人民幣.下同)收購(正常豬要7至11元)後加工成冷凍「排骨粒」,銷往深圳批發。
安徽公安近日也在該省蕭縣青龍鎮破獲一個病死豬肉收購、加工窩點,這些病死豬肉製成品已流向安徽、江蘇、河南、山東四省多市。
新華網
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北京「絕味鴨脖」、「久久丫鴨脖」上黑榜,大腸桿菌超標嚴重,吃鴨脖相當於吃細菌!央視調查北京多家熟食店的豬蹄、滷肉、鴨脖等熟食,「久久丫鴨脖」大腸桿菌群超標160倍,「絕味鴨脖」更大腸桿菌爆錶,儀器無法顯示。
此外,家樂福超市購買的黑子鹵牛腱大腸桿菌群數量過萬,金籃子醬豬蹄、智具四喜子、智具醬肘子、豬頭肉,大腸桿菌數量超過檢測儀器最大值。
央視
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台灣廠商為減低成本,在沙律油中混入劣質棉籽油、以棉籽油當高檔橄欖油,恐含具生殖毒性的棉酚的事件越閙越大。台衞生部門昨指出,已經查出廠商在過去兩年共入口5,828噸棉籽油,精煉後混入到香油、花生油、辣椒油等,其中1,991噸轉口到其他地區,當中包括香港,當局正在追查產品流向。
棉籽酚「殺精毀卵」

衞生福利部稱,被指混入棉籽油的富味鄉公司自2011年起共入口5,828噸棉籽油,精煉後減至3,881噸,其中1,797噸直接出口至新加坡、1,991噸則混入其他產品,輸到包括香港、加拿大、澳洲及菲律賓。不過,富味鄉強調,該進口的棉籽油都是「按海外客戶需而出口」,未驗出對生殖器造成嚴重損害、甚至會「殺精毀卵」的棉籽酚。
然而,當局在樟化兩間油廠及大統油品中發現含棉籽酚後,各界對這有害成份都十分恐懼,擔心流入夜市、小吃店,甚至在學生營養午餐中出現。
行政院長江宜樺昨要求各地政府向超市、大賣場施壓,要在一星期內將被指含棉籽油的產品下架,否則會開罰,同時他要求提高稽查標準,以確保食品安全。
台灣《蘋果日報》/今日新聞網
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台灣大統繼爆生產黑心油、鹽酸化學醬油後,又被踢爆以發霉香菇殘根,和過期20年的進口冷凍腐魚製成沙茶醬。爆料的大統離職員工說:「把大便變黃金,打死我都不敢吃!」

該爆料人表示,他親眼看到這些爛食材被拿出來,由師傅用高溫油炸,也親睹這些食材早已過期的封條,這些菇根都是用來做有機肥料,但大統拿來做沙茶醬,等於是「把大便變黃金」。

彰化衛生局人員前日到鹿港鎮大統觀光工廠搜索,發現沙茶醬生產線已在黑心油事件爆發後停止生產,現場只剩香菇頭、蝦皮、蒜粉、九母魚干等原料,未發現發霉情形。但員工對貨品來源、有效日期,都推說不清楚,稽查人員將原料及300瓶沙茶醬成品封存帶回化驗,並勒令生產線停工。

台灣《蘋果日報》
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深圳市食品安全監督管理局(下稱食安局)近日抽驗市售包裝奶茶、奶茶沖劑及現賣奶茶飲料(圖),發現近六成現賣奶茶樣本蛋白質含量不合格,部份飲料店使用奶精代替鮮奶沖兌,另三成樣本反式脂肪含量過高,過半數粉圓(俗稱珍珠)則添加劑超標。
檢測結果表明,28個現賣奶茶樣本中,18個樣本蛋白質含量低於國家標準,8個反式脂肪含量過高。食安局副局長陳建民表示,調查發現有飲料店使用奶精而非鮮奶或奶製品沖兌。此外,抽驗的14批次粉圓,其中6批次食品添加劑超標,包括濫用苯甲酸、山梨酸和糖精鈉。
此外,內地食用油也問題嚴重,中儲糧小包裝食用油公司人士透露,市場五花八門的花生調和油、橄欖調和油等,標明的油種所佔比例,不超過整體總油量10%。另外不少調和油摻入棕櫚油,營養品質比豬油還差,長期食用將造成人體血清飽和脂肪酸攝入過量,嚴重則引發心腦血管疾病。
廣州《羊城晚報》
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「冰櫃裏還堆了大量未處理的死貓,還有一些被砍去四肢的死貓。」江蘇淮安市淮陰區當局搗破一個逮貓、屠宰貓的黑窩點,不法分子將貓放進冰櫃活活凍死,手法之殘忍令人齒冷。而經處理的貓肉涉嫌被充當兔肉賣。資料顯示,用貓肉充當兔肉或野味的勾當在內地相當普遍,港人秋天北上覓食要特別小心。

淮安市淮陰區動物衞生監督所、公安局、工商等單位組成的聯合調查組根據線報,前日凌晨4時半,突擊搜查位於淮安市淮陰區長安村九組的280號民房。發現現場地面上血迹斑斑,氣味難聞。
宰貓場屍橫遍野

在屋內鐵籠裏有幾十隻貓,一邊的木板上還堆滿了才剝下的貓皮。令人震驚的是冰櫃裏竟堆了大量未處理的死貓,均是被活活凍死。此外還有一些被斬去四肢的死貓。
經過執法人員清點,現場共有60隻活貓,100張貓皮,以及60斤貓肉。知情人士稱,這些貓既有流浪貓也有家貓,有人專門捉來,以每隻10多元人民幣的價格賣到這裏。
據悉,這個黑窩點已經存在一年多,平常經常傳出貓的慘叫聲,每隔兩三天就有一輛卡車運逾百箱的活貓賣往兩廣地區,有的則被活活凍死待加工。還有一些貓在籠子裏死了,剝皮處理後,就會販賣給一些飯店或者菜場,涉嫌將貓肉充當兔肉來銷售。
根據報道,以貓肉充兔肉或野味情況在內地非常普遍,貓和兔除了頭部不同,兔子的前爪也比貓的短,故商販要把貓頭、前爪去掉後當兔肉賣。
江蘇《現代快報》
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台灣食用油銷量最大的大統公司,富味鄉油廠相繼被揭黑心油後,當局前日突擊作「油安」抽查,揭發上市公司福懋旗下油廠也捲入黑心油風暴。不僅產品標籤不實,還被發現明知造假後,仍大膽簽署保證書。台中市衞生局昨開出上限的1,500萬新台幣(約395萬港幣)罰款,移交檢察機關跟進。
開395萬頂額罰單

半月前台灣衞生部門抽查發現大統公司的辣椒油裏不含辣椒、花生油沒花生後,展開全台大清查。其間,福懋曾簽保證書宣示油品成份與標籤一致。但當局累計稽查3,195款不同樣品中,發現76件標籤不實,其中有六款正是福懋製造。福懋為降低成本,在標榜來自於西班牙或意大利的橄欖油中摻雜廉價的芥花油。福懋狡辯違規是在簽保證書前發生,檢查人員大罵:「去跟檢察官講,看這樣可不可以。」福懋總經理昨下午收到頂額罰單後才道歉,但衞生部門已提請檢察官追究福懋高層的欺詐行為。
台灣《蘋果日報》/中央社
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台灣食油安全再亮起紅燈!當局調查發現,驗出摻入棉籽油的大統食油,部份油品被賣到當地知名大廠、由頂新魏氏四兄弟私人投資的頂新制油,之後製成知名品牌味全的21種不同產品,當局昨下令各地將涉事產品下架,而經營頂新的魏氏四兄弟,則知道代工產品有摻入大統食油。
由於未經精煉的棉籽油含有棉籽酚,食用恐損害精子品質、造成不育,上月台灣當局發現有廠商以價錢較低的棉籽油充當沙律油後,問題不斷擴大,昨日更波及市場佔有率極高的著名品牌。
屏東縣衞生局的稽查人員昨到頂新制油調查,頂新指工廠為味全生產的21種食油都是購自大統,涉及橄欖油、葡萄籽油等多種調合油產品,頂新則只是替味全代工。衞生局即陸續通知各縣市衞生局行動,到各賣場、食肆執行下架稽查作業。
稱交外判商生產不知情

對於這次事件,味全負責人昨午召開記者會解釋,聲稱「我們其實也是受害者」,是大統食油惡意欺騙的受害者,也強調產品是交由外判商生產,「不是自己生產」,同時私人投資頂新制油的魏應州、魏應交、魏應充、魏應行「都知情」。
台灣《蘋果日報》
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台灣問題食品越揭越多,連深受港人歡迎的太陽餅亦捲入過量防腐劑疑雲。嘉義縣有民眾投訴,前年10月購買的一盒太陽餅,有效食用日期列明一個月,但該餅時隔25個月竟沒發霉及發臭,懷疑添加大量防腐劑,成為名副其實的「木乃伊太陽餅」。
存放於逾40℃倉庫

布袋鎮一名李姓小販,前年10月在超級市場購買一盒太陽餅禮盒,分別有原味、芋頭與黑糖口味,每款兩個。
他各吃一個後存放在倉庫,久而久之忘了吃。他近日整理倉庫時發現該餅盒,打開一看,太陽餅竟沒發霉發臭。他表示,太陽餅放在密閉、室溫逾40℃的倉庫兩年許竟沒發霉,未免太不可思議。
涉事店方強調,絕未添加防腐劑,又指太陽餅烘焙時溫度高,不含水份,故放久也不會發霉。當地製餅師傅表示,太陽餅利潤低,添加防腐劑不符成本效益,因此不可能添加。但糕餅放了兩年許早已變質,應避免誤食。
東森新聞網
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台灣食品安全問題越演越烈,有傳媒委託學者化檢市面出售的鮮奶,竟有七成含有殘留動物用藥,包括鎮定劑、人工雌激素、避孕藥、塑化劑等,統一、味全、光泉等品牌都榜上有名,醫生稱若長期兒童長期飲用,可能會出現男性女乳症、陰莖短小,女性月經提早等問題。

台灣《商業周刊》委託銘傳大學生物科技系副教授陳良宇,檢測市面上出售的九種鮮奶,檢測是否含有抗生素代謝物嘧啶氮雜、塑化劑、抗生素等物質,結果相當嚇人。在統一瑞穗巧克力牛奶、光泉成份無調整鮮奶中,檢出人工雌激素、避孕藥的代謝物,而在統一Dr. Milker極鮮乳全脂、台灣比菲多可可好朋友中,則驗出抗抑鬱、止痛等鎮定劑代謝物。
長飲陰莖短小

雖然這次未有檢測物代謝物的含量,但台大醫院腎臟科醫生姜至剛指出,乳製品含高濃度雌激素殘留,兒童可能出現男性女乳症、女性月經提早;林口長庚醫院腎臟科醫生黃文宏則稱,鎮定劑可抑制腦神經,恐傷孩童腦部,塑化劑恐致陰莖短小。
衞福部食品藥物管理署副署長姜郁美昨日表示對這次檢測結果有保留,已經要求陳良宇提出檢驗相關資料後,才能判斷其檢驗方法是否有瑕疵,姜強調若發現有誤導成份,將引用消費者保障法、公平交易法開罰。農委會昨日抽驗報道中提及鮮奶中,是否含有49種抗生素、止痛素,但全部樣本都未有驗出,而塑化劑含量亦低於一公升有一毫克水平,更詳細的驗測結果會在今日陸續公佈。

被點名廠商亦紛紛喊冤,統一、光泉、味全皆發聲明,強調定期檢測動物用藥、塑化劑等殘留量,都符合標準。台灣酪農協會理事長洪長進則稱,廠商的牛奶多是來自各地的奶農,一車牛奶可能來自十多個奶農,只要其中一個含殘留藥物,整車價值80萬元(約20.9萬港元)的牛奶便報廢,故此奶農用藥都十分小心。
台灣《蘋果日報》
台灣學者化驗結果(部份)

‧統一瑞穗巧克力牛奶
 被指含人工雌激素與避孕藥代謝物。
[■比菲多可可好朋友] ■比菲多可可好朋友

‧比菲多可可好朋友
 被指含抗憂鬱及止痛劑藥物代謝物。
[■光泉全脂鮮乳] ■光泉全脂鮮乳

‧光泉全脂鮮乳
 被指含人工雌激素與避孕藥代謝物。
[■統一Dr. Milker極鮮乳全脂] ■統一Dr. Milker極鮮乳全脂

‧統一Dr. Milker極鮮乳全脂
 被指含抗憂鬱及止痛劑藥物代謝物。
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疑似毒奶粉案竟變成殺嬰案?早前一對台北父母,高調開記者會指控奶粉疑摻食鹽,令他們只有三個月大的女嬰(圖)因高血納症死亡後,警方追查卻發現可能是熟人故意將鹽摻入奶粉,昨日將女嬰一家八人傳召到案,希望藉此找出殺嬰兇手。
家住台北蘆州的姓沈父母,上星期在市議員陪同下,指控諾貝兒寶貝金配方嬰兒配方奶粉或摻有食鹽,不但鹹,而且更令僅有三個月女嬰緗緗死亡。可是法醫驗屍後發現,緗緗體內鈉含量「與海水一樣」,超標達48倍,質疑有熟人故意將鹽加入奶粉,然後沖給女嬰食用。
警方昨將緗緗同住的父母、祖父母、姑姐,以及經常到訪的外祖母、大伯、大伯母等八人傳召到案,釐清有哪些人接觸過奶粉。警方同時亦派人到緗緗住所附近進行家訪,向鄰居詢問緗緗父母感情狀況、是否有吵架、吵架原因等問題。
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廣州警方經過半年多偵查,聯合廣西、湖南警方,偵破一宗涉多省市、跨國的製假售假冒品牌罐頭食品的窩點。
其中,廣州警方在白雲區江夏村一舉搗破案件主要犯罪地的三個涉案加工窩點,查獲涉案地捫(Del Monte)粟米粒罐頭、亨氏茄汁焗豆罐頭、Kos黑胡椒罐頭、Arm& Hammer梳打粉、車輪牌人造黃油等假冒偽劣食品共9,000多罐,涉案價值約11萬元人民幣。調查顯示,該製假團夥從2011年開始,在白雲區江夏村生產、銷售假冒品牌罐頭食品,至今共生產約兩萬箱假冒地捫、亨氏等品牌罐頭,銷境內和國外多個地方。
廣州《羊城晚報》
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 羊城晚報訊 記者王普,通訊員林銳斯、張毅濤、楊明華報導:廣州市公安局新聞辦公室22日向媒體通報,近日,廣州警方經過半年多的縝密偵查,對一起涉及多省市、跨越國界的制售假冒品牌罐頭食品案件發起集群戰役,聯手廣西、湖南警方,搗毀多個制售假窩點,抓獲以林某成為首的7名團夥犯罪嫌疑人,查獲涉案國外知名品牌「Del Monte」玉米粒罐頭、亨氏茄汁焗豆罐頭、「KOS」黑胡椒罐頭、「Arm8hammer」蘇打粉、車輪牌人造黃油等假冒偽劣食品共9000多罐,涉案價值約11萬元。

  該制假團夥從2011年開始,在白雲區江夏村生產、銷售假冒品牌罐頭食品,至今共生產約2萬箱假冒「Del Monte」、亨氏等品牌罐頭食品,並銷往全國各地。

  警方已對涉案的林某成等5人刑事拘留。
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一根豆芽幾多毒?入冬以後,豆芽成為餐桌上的常見菜。天津破獲大批毒芽菜窩點,使用漂白粉、防腐劑等化學添加浸芽菜,吃下肚會造成兒童早熟,損害肝臟腸胃甚至造成癌變!
近日,內地記者直擊毒芽菜生產黑幕,一入加工坊,刺鼻的藥水味撲面而來,數十個大水缸裏裝着滿滿的豆芽,大都肥胖無根,顏色極白。旁邊擺放着無根水、防腐劑、亮白劑、保鮮粉等化學添加物。由於毒芽菜產量高,生產周期短、不易腐爛,外觀口感都不錯,特別好賣,毛利高出正常豆芽50%以上,用致癌化學劑浸芽菜已成行業潛規則。專家說健康正常豆芽有多長,其根鬚就會有多長,頂部黃豆瓣分開。而激素催生豆芽基本沒有根鬚或根鬚非常短,豆芽則是緊緊包在一起;毒芽菜往往又粗又短,且顏色過白,健康芽菜長又幼,呈青白或奶白色。
新華網
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北京傳媒近日從北京10家餐廳收集其提供的餐巾紙,請專家測試發現,包括麥當勞、肯德基、吉野家等八家餐廳的餐巾紙都含有可致白血病的螢光增白劑(圖)。另有餐廳的餐巾疑用廢紙製成,可能含有重金屬,並會導致皮膚過敏。
據報道,10家餐廳的餐巾樣本交由國際食品包裝協會秘書長董金獅分別做實驗,首先是測試是否含螢光增白劑。測試人員把餐巾紙放到專業的紫外分析儀下照射,結果10種餐巾紙中,只有新辣道國瑞城店和永和大王百盛店兩種餐巾紙顯示完全沒螢光,其餘包括麥當勞、肯德基和吉野家的餐巾紙都有螢光點,螢光面積最大的餐巾紙來自豐管路上的「路通小吃店」。董金獅指出,部份餐巾紙上的零星螢光點,有可能是原材料自然帶進來的,消費者不必恐慌。但面積較大的螢光,其餐巾紙要麼是人為添加了螢光劑,要麼是使用廢紙製作的,最好不要用。另兩個測試分別將餐紙巾燃燒和噴濕,個別餐紙巾燃燒後灰燼發黑,燒起來有味道;以及濕潤後,紙巾一拎就破,都可能用廢紙製成。
北京《新京報》
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五香驢肉(圖)竟是狐狸肉、貉肉冒充。山東濟南當局近日抽查在沃爾瑪發售的五香驢肉中驗出狐狸和貉的成份,均屬造假產品。這種產品每年出售逾3萬包,當局除下令該產品在全省緊急停售,同時約談沃爾瑪的中國公司事務高級副總裁博睿(Ray Bracy),當面回應賣假「五香驢肉」事件。
這種每包售10.9元(人民幣.下同)的五香驢肉,自2012年起已經出售逾3萬包。山東省出入境檢驗檢疫局抽查的四個樣本中,分別驗出狐狸與貉的成份,結果出爐後當局即時全省緊急停售該產品,並且展開調查。當局更認為市面一斤生驢肉賣25元,質疑沃爾瑪的進貨價比生肉平。
博睿解釋,據他們瞭解產品生產商涉嫌故意造假,不僅欺騙政府、消費者,沃爾瑪也是受害者,他表示責任應由生產商來負。但山東省食藥監局則認為沃爾瑪未盡檢驗之責,「一點都不冤」。
山東《齊魯晚報》
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脆皮乳鴿的金黃脆皮並非燒出來的,而是「塗」上去的!?內地媒體踢爆南京市場用化學色素添加劑為乳鴿「化妝」。另外香氣撲鼻的火鍋也有秘密,武漢火鍋廚師踢爆「化學火鍋」,湯底添加增香劑和飄香劑吸引食客已成常態。
化學火鍋含飄香劑

普通乳鴿幾元(人民幣.下同)一隻,而金黃色脆皮乳鴿一隻賣到12、13元。南京肉產品市場老闆說,用化學色素和添加劑調色已成業界潛規則。正規脆皮乳鴿烹飪過程要有好食材和夠火候,但有了色素,繁複烹調步驟可省略,還節省成本。不只乳鴿含添加劑,以紅燒肉為例,250克裝橙紅色素15元,可使用50次,一次成本3毛錢,很受酒店青睞。
不光是色,食物的香也不再崇尚天然!現今火鍋比以前香,沾在衣服上的味幾日不散。近日武漢一火鍋城大廚爆料:那股味是各種火鍋添加劑、增香劑和飄香劑造成。當場試驗三分鐘清水變鴛鴦火鍋,食客測試,一致公認化學火鍋比用料熬出來的火鍋香,但會口乾舌燥。
中新網
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山東廣播電視台近日接到德州市民段女士投訴,指她買了一些粉條,吃了一頓就不敢再吃了。她說:「這粉條彈性非常大,和橡皮筋似的。」而且粉條還有一股味道,「嗆鼻子」。記者調查指,這些橡筋紅薯粉條,是被加入大量有凝固作用的明礬,對健康有嚴重損害。
據報道,橡筋紅薯粉條售價較便宜,是因為販商在薯仔澱粉裏面摻雜了更加廉價的粟米澱粉,而業內人士指,粟米澱粉根本沒有辦法做出紅薯粉條那樣的顏色和彈性。有販商於是在裏面暗中加入大量明礬。
明礬是一種多用途化學物質,除用於工業外,也被用作食物添加劑,有凝固和防腐保鮮作用。但超量使用,或長期吸收,對健康有嚴重損害。特別是明礬中的鋁,被人體吸收後很難排除體外,在人體蓄積,損害大腦及神經細胞,可能導致腦萎縮、癡呆等症狀。
山東齊魯網
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【本報訊】內地的黑心魚皮,疑已流入本港。《蘋果》在本地兩個街市買到的鮮魚皮,放入滾水灼10至30秒即溶化消失,學者料魚皮浸過氫氧化鈉。記者測試發現,用近似通渠濃度的「哥士的」(氫氧化鈉)浸泡鯇魚皮24小時,才可達至一淥即溶效果。長期食用氫氧化鈉浸泡的食品,會出現頭暈、嘔吐、腹瀉等症狀,甚至引起癌症。
記者:伍雅謙

廣東有火鍋店去年底被揭發有一淥即溶魚皮,有人懷疑是以魚膠製造的假魚皮,也有人相信是浸泡過氫氧化鈉的黑心魚皮。《蘋果》在大圍街市及旺角奶路臣街街市,發現有檔口出售類似的鮮魚皮,分別售每磅28元及每斤30元,浸在水中發脹,厚而挺身,腥味濃烈;兩店均聲稱為鯇魚皮,但與真正鯇魚皮並不相像。
僅灼3秒變啡黑腥水

記者將買到的魚皮放入沸水內,灼了10至30秒已全部溶化。曾購買上述魚皮的黃小姐更向本報指,魚皮只灼了3秒已消失無蹤,「變成一鍋啡黑色(水),好腥」,她質疑為假魚皮。記者向多位人士展示該魚皮,都嘖嘖稱奇。本地老漁民梁福如稱,從未在本港海域見過這種魚皮,「咩魚皮都唔會溶,縮(小)就會」。他拉扯魚皮測試,「魚皮唔會咁韌,而家掹都掹唔開」,不排除為假魚皮。浸會大學生物系教授黃港住則以顯微鏡觀察,指魚皮鱗片上有生長紋理,故認為是真魚皮。城市大學生物及化學系副教授張漢揚試煮魚皮後,也認為是真魚皮,但可能以氫氧化鈉浸泡過。
香港專業教育學院食品及營養科學課程主任方麗影解釋,如將新鮮魚皮脫水後,再用鹼性液體如氫氧化鈉浸泡,可以延長食用期限,並可令魚皮發脹、增加厚度及彈力;惟因魚皮中的蛋白質遇鹼會提升溶解度,故出現一煮即溶情況。她用煮溶了魚皮的水進行測試,發現酸鹼值介乎7.95至8.01,證明魚皮曾作鹼性處理。自來水的酸鹼值為6.23至6.25,海魚則為6至6.9。
鹼水和「哥士的」都含氫氧化鈉。《蘋果》進行測試,將新鮮鯇魚起出的皮,分別浸泡食用鹼水和不同劑量哥士的,發現在高濃度哥士的溶液(3茶匙溝1杯水)浸泡24小時後,魚皮才會烹煮15秒即溶化。
含重金屬可致腎衰竭

記者聯絡到廣東省供應類似魚皮的批發商鄧先生,他明言有人會「用食用燒鹼(即氫氧化鈉)嚟(浸)發(魚皮),一斤就發兩斤半」;又指魚皮來自羅非魚,餐廳購入後會作涼拌及火鍋之用。腸胃及肝臟科專科醫生施蘊知表示,進食氫氧化鈉浸泡的食品,腸胃有機會發炎,出現頭暈、嘔吐、肚痛、腹瀉等症狀,嚴重更會「揦」穿腸胃。而人體吸收化學物質後,會增加肝臟負擔及影響肝功能,長期進食化學物更有機會引致癌症。
中文大學生命科學學院副教授何永成亦指,即使徹底沖洗有關食品,但「唔完全沖得晒囉」,氫氧化鈉有機會殘留,長期食用會影響消化系統。目前無法從食品中檢測到氫氧化鈉的濃度,《蘋果》委託佳力高試驗中心進行的檢測發現,一煮即溶魚皮含重金屬,每公斤含有0.32毫克鉻及0.24毫克鉛,雖未超出上限,但何指鉻會影響腎功能,嚴重可致腎衰竭或致癌;鉛則影響肝臟及大腦神經,有機會中鉛毒。
專家意見

本地漁民梁福如:
「魚皮唔會咁韌,而家掹都掹唔開」,不排除為假魚皮。

專教院課程主任方麗影:
一煮即溶魚皮有機會浸過氫氧化鈉,才會增厚及有彈力。

何洪記老闆娘何太:
「(生嘅)咁爽咁挺唔合理。」試食後說:「唔好食,又腍又腥。」
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【食用方法】
「你識唔識整?老闆話唔識整唔賣!」在旺角街市賣一煮即溶魚皮的店員說,原因是曾被顧客質疑是假魚皮。該店老闆陳先生指魚皮是從四川入口,「(鮮魚皮)都係我批發㗎啦,全香港都係向我攞嘅!」
本地街市很少有鮮魚皮出售,一般須要求相熟魚檔預留,或買魚起皮。但在大圍街市一個凍肉食品檔,以及旺角奶路臣街一個魚蛋批發店,都以清水浸泡着鮮魚皮出售。
稱放雪櫃可冷藏2個月

兩檔街市檔販的店員,均「熱心」指導買家不要久灼鮮魚皮。其中大圍檔的店員說:「(鮮魚皮)淥10至15秒好喇,淥多過20秒會唔見咗。」又指「佢(魚皮)係咁㗎,一般市面(魚皮)都係呢啲」,並聲稱魚皮來自本地。
旺角店也指「魚啲皮係咁樣㗎(指易溶),新鮮嘅鯇魚啲皮都係咁㗎」(記者曾將新鮮鯇魚皮煮5至10分鐘都沒有溶);並稱將魚皮放入雪櫃,可冷藏1至2個月。
《蘋果》記者
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【啫喱口感】
曾連續三年獲米芝蓮一星的何洪記,店內馳名食品之一即為薑葱鯇魚皮。《蘋果》邀請該店老闆娘何太試食一煮即溶的魚皮後,直指「又腍又腥」。
「未煮咁爽已經唔合理」

何太看過未經烹煮的水溶魚皮後,斷言不是鯇魚皮,又說:「(生嘅)咁爽咁挺已經唔合理。」她指鮮魚皮須經烹調,才會由軟身變為爽身。該店的大廚周師傅也指未見過有關魚皮。
記者又將預先灼了15秒,並且浸過冰水的魚皮,交給何太,她澆上何洪記的薑葱醬油後試食,說:「唔好食,又腍又腥。」記者之後試食比較,亦發現水溶魚皮的口感有點像啫喱,而何洪記的灼魚皮則爽口得像木耳。
何太指,製作白灼魚皮,須先從魚身起出魚皮,以煮過鹼水麵的水,快速灼20至30秒,隨即放入冰水內,不斷沖洗半小時,其間魚鱗會自然剝落,魚皮也會變爽;最後刮清黏在魚皮上的魚肉,將魚皮切細,混合調味料後便可上碟。
《蘋果》記者
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【內地重災】
去年8月,廣東佛山曾破獲一批約1,000公斤的黑心魚皮,經工業用氫氧化鈉及甲醛浸泡過,令魚皮增厚,重量增加一倍,看起來較白、新鮮,以及增加爽脆。
工業用氫氧化鈉較一般食用鹼便宜,但具有強烈的刺激性和腐蝕性,且含有砷、汞等有毒有害物質,人長期或過量食用,會造成食物中毒,甚至致癌。甲醛則是強烈致癌物,可損害肝腎功能。
除魚皮外,內地也曾有工場被揭發使用工業氫氧化鈉、甲醛和雙氧水等,製作黑心食品如牛栢葉、鳳爪、牛肚及鵝腸等。
《蘋果》記者
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發臭的豬肉,大量添加敵敵畏等化學物質後,烤出外表油亮的煙熏肉。黑心老闆自己不吃,卻拿出去賣!近日,廣州警方破獲一個製作煙熏肉地下據點,抓獲5人,現場查扣變質豬肉2,000公斤,煙熏肉成品280公斤、半成品250公斤,及一批工業用鹽、敵敵畏和日落紅等添加物質。而此前製成的千噸煙熏肉,去向成謎。
該據點藏身在一個人迹罕至的廢棄養豬場,現場污血滿地,蚊蠅亂飛,變質豬肉堆在潮濕骯髒的地上,場內充斥刺鼻難聞的惡臭氣味,令執法人員不得不戴上口罩。疑犯王某供認,家裏原是開燒臘店賣燒肉,從小懂得製作煙熏肉,為降低成本,他聯繫肉販子找變質豬肉貨源,從四會等地低價收購,製作煙熏肉後銷往外省,非法牟利,「這些豬肉,我們都不敢吃,但為了賺點錢,就幹了」。
《廣州日報》
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內地食品安全問題一向被人詬病,盛產米粉的東莞市道滘鎮爆出「臭腳米粉」!網民發現一間生產米粉的工場,員工赤腳踩在雪白的米粉上,更有人在米粉上睡覺,十分惡心。當地政府派員到場調查,該廠亦已停止生產。
在米粉堆上睡覺

道滘鎮共有15間米粉廠,每日生產1,200噸米粉,佔珠三角銷量八成,但網民卻發現在一個工場,將剛製成的米粉直接放在地上,堆得像小山一樣,連工作桌的枱腳凳子底下亦鋪滿米粉,網民拍到的照片顯示工人赤腳踩在米粉堆,另一張照片更離譜,就是工人在米粉堆上睡覺。有網民稱這些米粉是「東莞臭腳米粉」,稱「無法直視」、「現在想到米粉就想吐」,質疑「政府監管部門在哪裏?」,更稱「必須讓這種無良米粉生產企業破產」。
東莞當局查到米粉廠的地址,但在當局掃蕩前,廠主突停業,並稱照片在農曆新年拍攝,當時實在繁忙,疏於員工管理。廠主稱涉事員工已被解僱,但當局周日(8日)要求該廠全部員工進行培訓教育。
廣東《南方都市報》
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漁船上,工人一日工作長達20句鐘,卻沒有錢收,只有一碟飯,他們上廁所會被毒打,患重病開不到工會被拋落海,反抗更會受「四船分屍」處決。這些東南亞外勞,就是泰國漁業賴以生存的基石。不要以為這是世界一隅的事,與我何干,因為在全球化供應鏈下,他們的魚穫會輾轉成為我們從超市買到的泰國蝦食品,令人人都成為現代奴隸的幫兇。

英國《衞報》花半年時間,為泰國漁業奴工問題進行調查報道。記者在泰國東南部宋卡市(Songkhla)的港口,遇見沒有牙的29歲緬甸漁民敏登。他雙臂都有深深的傷痕,手指長滿了繭,臉部肌肉在恐懼中不由自主抽搐,這些都是他兩年奴工生涯的見證。
被賣豬仔 日做20小時得一碟飯

敏登說他兩年前給錢蛇頭偷渡到泰國,想打工廠工,到埗後卻被賣豬仔給一漁船船長,他說想回家,但他們不准,「我想逃走時,他們就打我,打掉所有牙」。之後20個月,他和另外三個同鄉在不同漁船之間轉手,日做20小時,一日只有一碟飯食,還經常被泰國船長毒打,當日他趁船泊岸的千載難逢機會逃跑。
泰國漁業人手嚴重短缺,政府估計當地30萬漁業從業員中,九成是外勞,當中有多少奴工,數目難以估計。奴工多數來自柬埔寨、老撾和緬甸等鄰國,都是偷渡時被賣豬仔。一名奴工經紀說,他們收到船主致電落「柯打」,就會按要求找人,每個收2.5萬至3.5萬泰銖(6,000至8,300港元)。
《衞報》指他們接觸了15名新舊奴工,很多說他們由一艘漁船被賣到另一漁船,幾年都不會上岸,船上睡眠艙很擠迫,要爬才能入去,又會隨時被叫醒開工,開工不夠落力或者要小休上廁所,都隨時被毒打。部份人說有船長會給他們食冰毒,去支持疲倦身軀,一些病得重開不了工的奴工,船長則乾脆擲落海慳米飯,其中10名奴工都說曾目睹同工被殺。
[■失去工作能力或反抗而被殺奴工,屍體間中會漂上岸。] ■失去工作能力或反抗而被殺奴工,屍體間中會漂上岸。
上廁所遭毒打 綁石頭擲落海

另一緬甸漁民埃埃倫說:「我見過18至20人被殺,有些被槍殺,有些是綁上石頭擲落海,有一人被分屍。他很憎船長,想打死對方,但船長跳海逃走,之後其他船長就捉住他,手腳分別綁在四艘船上開動分屍。」
《衞報》追查到奴隸漁船出海撈到的雜魚,交給貨船運上岸後,送到兩間工廠製成飼料,飼料供應給正大食品(CP Foods)的養蝦場。正大食品的蝦場規模是世界最大,一年出口約50,000噸蝦,向沃爾瑪(Walmart)、家樂福(Carrefour)、好市多(Costco)和特易購(Tesco)等世界大連鎖超市供應急凍蝦、熟蝦以至蝦炒飯等食品。
「如果你買泰國蝦,你就是買了奴工的產品。」國際反奴隸組織總監麥奎德說。環境正義基金會的反奴隸幹事特倫特說,泰國奴隸漁船是公開的秘密,「所有超市都知道這件事,他們是有機會阻止的。他們如無動於衷,就是支持奴工,他們如有心的話,是可以積極擺脫奴工問題。」
反奴工人士指出,只要泰國政府肯向偷渡外勞提供合法工作證,納入監管,就可令外勞擺脫奴工剝削,不過泰國漁業如沒有廉價奴工,有可能會崩潰,所以政府遲遲無動作。《衞報》指他們在首次見到敏登後三日再致電找他,發現他為免手停口停,又再上了另一漁船出海。
英國《衞報》
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