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請投良心一票

2012年03月25日

《信報》練乙錚在其中一篇文章「大和解含大騙局,東方紅鬥女兒紅」中的一段話,大約可以佐證唐糖對梁在「防暴隊」一事上的指控並非無中生有:「筆者當時任職中央政策組,清楚與聞此事,故唐並非如梁所說的憑空揑造,只不過當時聽到的,沒有指名道姓說是梁振英,而是泛指行會裏的左派包括極左派。當時行會裏的左派愛國者有三個,包括老的和新的,梁屬於後者。左派老愛國有 1967年的暴力和被暴力經驗,總的來說知道用暴力要吃大虧,幾十年得不到巿民原諒,因此一般不敢胡來;新愛國則不然。大凡認識一些此類人物者都知道,他們的思想言論一般比老左派更左,因為沒有歷史經驗,而且好像還要證明什麼。故唐指控梁,還是比較可信。」
唐糖未必是眾望所歸的特首人選,但中聯辦要將梁強加於港,可以想像,流選之後,最終的受益者仍會是他。至今仍決定投白票的泛民和自由黨需要冷靜想一想了,你們真的決定助中聯辦一臂之力,把梁振英強加給香港人嗎?
投白票,甚至拉大隊走人,是贏盡表面風光,「成功製造特首選舉流選」是可以增添一項政績,但客觀效果卻是成為中聯辦幫凶,梁振英做特首,是你們真正想要的結果嗎?你們的一黨政績重要過香港未來嗎?
投白票不是尊重民意,而是放棄選民對你們的信任。香港核心價值面臨崩潰,命運掌握在你們手上,請別投白票,請投良心一票!

(高慧然)http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=16187158
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何俊仁,我對你絕望!
2012年03月26日

當民建聯決定捆綁式將選票投給梁振英時,我們已經可以預知狼時代來臨了。因為這意味着民建聯不打算推曾鈺成出來參選,不讓流選現象出現。這個時候,唯一可以改變歷史的人,只剩下了泛民。手握 200張選票的泛民,若把票投給唐英年,除這 200票之外,還可以吸納一些「識時務者」的游離票,選舉結果就很可能大不一樣了,或是唐英年當選,或是流選。
泛民在最關鍵時刻放棄了唯一一次可以改變歷史的機會。民間選舉, 23萬人自發參選,約五成五的人投了白票,抗議這場不公的選舉。泛民若真正順應民意,應投唐英年,以最大機會製造流選。而不是投白票,在客觀上助梁振英一臂之力。
泛民不投唐英年,唯一的可能性是着眼於九月大選,不想跟低民望的唐英年捆綁在一起,於是,不惜置一黨之私利於香港利益之上。何俊仁,我對你絕望!選舉前兩場辯論,我被你滔滔辯才欺騙,以為你及泛民竭力維護的真是香港的核心價值:自由、民主、人權、法治。要到這一刻,我才知道這一切均是謊話,否則,你們怎忍心把一個推崇鄧小平可得和平獎的人強加給香港人?
六百多個選委決定了香港七百萬人的命運,強姦了全港巿民的意志,世上哪有如此不公的選舉!?香港人,政棍靠不住,普選路漫漫,我們要團結一致靠自己了!


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(高慧然)
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每個人都是桃姐
2012年03月27日

有朋友看完了《桃姐》之後說,最大的感觸是老了以後一定不可以進老人院。朋友說,日後年紀老邁了,或許會跟幾個朋友住在一起,大家夾錢請看護,然後互相陪伴。
說這話的朋友是四十多歲的業餘賽車手,龍精虎猛,正值壯年,想必只是一時感觸。但老年及病痛,終究是每個人都無法逃避的問題。有說電影《桃姐》中的老人院其實已經過美化,現實生活中,香港的老人院環境更加不堪,也沒有電影中老人院的人情味。
年老不可怕,可怕的是病痛。若生活不能自理,必定尊嚴盡喪。如果要靠陌生人及看護來照顧,更加度日如年。住進老人院,生活環境及人際網絡全部改變了,人到老弱病痛的時候,重新適應環境、適應人際關係,是精神折磨。朋友設想的老年生活,親朋好友住在一起,彼此有交流,保障了精神生活,而夾錢請看護,則解決了生活不能自理的困頓,聽起來設想完善,只是人世間,朋友難求,同年同月同日病的朋友更加難求。
《桃姐》創造票房神話,除了平凡人的平凡故事觸動了平凡觀眾的心弦,更主要的原因是,桃姐探討的主題:如何走過人生最後那段最艱困的路,引起了大眾共鳴。都巿中,不管有沒有親戚朋友,每個人心底裏都是寂寞的,無親無友孑然一身的桃姐,如何走那段路,就更加容易引起關注。

(高慧然)http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=16193083
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致唐唐的公開信

2012年03月28日
首先,我要公開向你致歉。這些日子以來,我是其中一個愚民,有份邊剝花生邊看你的笑話,跟朋友一起嘲諷你,取笑你沒有膊頭沒有腰骨。那時候,我尚未意識到,這是一場赤裸裸的發生在全世界眼皮底下的欽命遊戲,沒有競爭,沒有選舉。你是陪葬品,讓欽命看起來比較像一場「競選」。作為沒有投票權的普通巿民,對建制派候選人毫不留情,幾乎是必然的,我們把着眼點放在你的「黑材料」上,渾忘你從政九年,曾經有過的政績,你為捍衞言論自由作出過的努力,包括以辭職相脅,使商台牌照得以維持十二年一續。
我相信你及你的支持者比大眾更早意識到了你是陪跑者,所以,你在選舉時流失了一百多張提名票。此所以超人要公開力挺你,為你箍票。在這種情況下,你仍堅持到底,把這場不公義的遊戲玩到最後,作最壞打算,盡最大努力,讓我看到了你的膊頭和腰骨。
人心是最陰暗的地方,但同時,它也是最溫暖的地方。到了這種時候,你身邊仍有任志剛這樣的君子對你不離不棄,足證你的為人。我們都明白,看一個人,要看他的朋友。當然,還有你的太太郭妤淺,順境逆境她都陪你一一度過,堅定不移支持你,她的心,肯定是世上最溫暖的地方。我也真心相信,你值得擁有這樣溫暖的人心,這樣了不起的愛情!
感謝你仍願服務香港,歡迎你成為跟我們理念一致的人,陪伴我們一起踏上爭取雙普選的漫長、艱困的路。
祝福你及你的家人!
(高慧然)

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不能說的秘密
2012年03月29日

讀者之中,不乏梁振英的粉絲。他們抗拒唐唐而選擇梁,源於對現狀不滿,認為梁會帶來變革。有人譏笑唐唐是「何不食肉靡」的富二代,認定唐唐當選,會令官商勾結現象持續。
香港人天真到這等地步!
官商勾結是小圈子選舉的必然產物,特首選舉權掌握在部分人手中,受了這樣的「票惠」,日後施政向這些人傾斜,是無可避免的。當日高調提名唐唐的大地產商們,到正式投票日,認定唐唐氣數已盡,除了牙齒當金使的超人不改初衷,力撐到底,其他人,早已靜雞雞投誠。鄭家純更惡俗到大搖大擺站到梁振英身旁,公告天下他是識時務的俊傑。草根出身的梁振英,根本不愁沒有大地產商做「朋友」。要改變官商勾結的生態環境,與特首的出身背景無關,我們要改變的是制度。公務員出身的曾蔭權又怎麼樣?到了最後,不但與港澳鉅富外遊渡假,還順便勾搭重慶李嘉誠、深圳李嘉誠……
人際網遠較唐唐薄弱的梁振英,勢必在任內推出廿三條,以樹立鐵腕形象。到時,輿論和媒體失去監督政府的權力,政府各項政策大可黑箱作業,權力不受制衡會變成絕對權力,絕對權力自然帶來絕對腐化……社會文明倒退,香港人不知道會不會懷念今天的好日子?或許,連懷念今天都變成不能說的秘密……到那一天,別後悔今天做了甚麼,或甚麼也不曾做。

(高慧然)http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=16199946
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懷念葉劉的美貌

  2012年03月30日

星期日晚上,我在微博寫道:「我已做好了懷念煲呔的準備。」有讀者質疑我的品味,不明白為甚麼要懷念一個貪小便宜的人,也有人說,「千萬不能啊,這樣你的要求只會越來越低。」
見大家不明白,我只好畫公仔畫出腸:「煲呔時代,我們懷念老董,日後,我們將懷念煲呔。」說得這麼清楚明白,讀者還是看不懂,有人發「抓狂」公仔給我:「你這是甚麼邏輯?次貨就是次貨!我一個也不懷念!不管是現在還是將來!」
唉,居然看不出我的滄涼與悲憤。我不是懷念誰,更不是懷念煲呔,我只是想說眼看着一代不如一代,一蟹不如一蟹成為現實,而我們毫無選擇,無力挽回。
不難預見,明天的日子不如今天,而今天不如從前。像一個女人,無論天生多麼美麗或者醜陋,隨着歲月流失,她總會變得越來越難看。二十歲的時候,我們認定三十歲的女人已經又老又醜;到了八十歲,則恨不能自己擁有六十歲的「美貌」。而六十歲的女人,看到半百歲的同性,是會艷羨得流口水的。
寫到這兒,想起一段舊聞,葉劉曾經對新立法會大樓的燈光耿耿於懷,認為燈光照得她唔靚,所以,她喜歡舊立法會大樓,那兒的燈光比較柔和,她的模樣看上去俏麗得多。我也覺得那時候的葉劉看上去更順眼一些,畢竟,那時候的她,比較年輕一點嘛。所以,我在懷念煲呔的同時,會順便懷念葉劉昔日的美貌和風采……

  (高慧然)http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=16203503
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別逼我做陶傑粉絲

2012年03月31日

一個年輕的媽媽寫電郵給我,告訴我她有兩個孩子,為了給孩子爭取良好的生存環境,打算明天上街。她在網上討論區詢問遊行詳情時,被一眾網民罵得狗血淋頭。她很困惑,「你們不怕廿三條立法嗎?」網民說,「廿三條是國家安全法,有甚麼好怕?」
網絡或有五毫黨,難作論斷。但我身邊卻也有類似的人,覺得廿三條與普羅大眾關係不大。有朋友說,「廿三條對傳媒來說影響較大吧?對其他行業的人應該沒甚麼影響。」
廿三條對任何行業、任何人的影響都一樣大,當公眾失去知情權,當輿論無法監督政府,結果,最大的受害者不只是傳媒,而是每一個人。謝謝來信的年輕媽媽,謝謝你那麼清醒,謝謝你願意為我們的下一代、為香港的明天努力。
看看離我們一河之隔的地方,動車意外後,生死未卜的乘客連同車廂被拋下橋底深坑;兒子吃了大頭奶粉,父親求告衙門,反被捉進監獄……這些人均非傳媒業者,他們成為犧牲品,生命和人權被踐踏,正因為輿論失去了監察能力。
多年來,香港最可貴的地方是民眾擁有知情權,輿論可監督政府,所以我們有安全感也有希望,部分人卻渾然不知自己正在失去甚麼。煮熟的青蛙比狼可怕。我一向討厭陶傑的尖酸刻薄,但現在,我不得不同意,很多時候陶傑是對的,比如他說奴性,他說 DNA,他說愚民要承受代價……千萬別逼我做陶傑粉絲!

  (高慧然)http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 389&art_id=16206949
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我們上街的理由
2012年04月01日

六百幾人選出了七百萬人的特首,而在民間選舉中,梁的得票率不過是百分之十七。有上海讀者在微博發問:「為甚麼我在大陸媒體看到香港人民很擁護梁先生做特首?」邁克答得妙極:「因為你在大陸。」
民間投票百分之五十五的人投了白票,六百幾人卻無視民意,把一個梁振英強加給我們,強姦了絕大多數人的意志,是對民意的侮辱和愚弄!
當然,梁振英也有他的粉絲,許多人不滿現狀,一心求變,把推翻地產霸權的希望寄託在梁身上。梁當選後,這些人很高興,我的讀者中亦不乏這樣的「涼粉」。使我感到痛心的,不是他們支持梁,而是選舉以這樣不公義的形式展開、結束,中聯辦無視《基本法》規定,強橫介入,連日本《朝日新聞》都以「中國政府露骨介入」來形容,香港作為一個自由、民主社會的形象蕩然無存,「涼粉們」卻絲毫不介意。
香港是不是已經淪落到這樣的程度了?若慶幸梁振英當選的「涼粉」代表了一部分民意的話,那比中聯辦介入這件事本身更令人不安。這是甚麼價值觀?為了達到目的可以不擇手段,為了達到目的可以犧牲一個地方的民主、法治、公平、公正的原則,為了達到目的不再介意香港有沒有將來。
有「涼粉」跟我說,「不要這麼快論斷一個人,給他時間,看他表現。」問題是,這場選舉本身就是一場恥辱,是對法治和公正的強姦。他將來到處派糖亦不能彌補對核心價值的重創。這個,是我們上街的理由!



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魚 腸
2012年04月02日
大約也只有節儉的潮州人吃得那麼刁鑽那麼徹底,吃魚,連魚內臟都不肯放過,所以潮州菜的菜譜上,才有魚腸烹製的菜式。再新鮮的魚腸也有一股腥味,處理起來比雞腸、鵝腸、豬腸、牛腸更繁雜,利潤又不高,所以坊間有魚腸吃的食肆買少見少,做得好的,更屬當中的鳳毛麟角。我甚至相信,堅持保留這道菜,多多少少有一點歲月情懷在裏面,為了不讓舊菜式失傳。
魚腸菜式中,以雞蛋焗魚腸最受歡迎,材料除了魚腸和蛋液外,為使口感變得更複雜,往往還有隔夜的油炸鬼,先蒸、後焗。這道菜,做得好的話,蛋滑、腸軟、油炸鬼酥脆,魚腸殘留的魚油帶着特殊的香味隱約散發出來,令人回味。
某晚,跟朋友去坊間蒸魚最出色的富東吃魚,見鄰桌在吃魚腸,忍不住蠢蠢欲動,也點了一份。缽仔焗魚腸端上來的時候,模樣甚是誘人,雖然沒有油炸鬼,但蛋液表層呈金黃色,一望而知異常香脆。富東的魚腸相當粗壯,又軟又滑,可惜,魚腸份量太少,以大量魚肝充數,苦澀味重,腥味也異常顯著,即使加入了大量果皮和芫茜,亦不能辟腥。與該店別的菜式相比,魚腸相對失分。
絕大多數腸,都是我的心頭好。滷水鵝腸、鴨腸、豬腸各有各風味,屬送酒佳品。帶一點點雞油的雞腸,白灼已是極品。打邊爐,絕對不能沒有豬粉腸。吃粉 麪,最好是有牛腸的牛雜河……



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窮人恩物
2012年04月03日

利嘉閣地產代理的一個物業買賣廣告被放上微博,到處轉貼。那是荃灣樂悠居一個放盤單位, 753呎,標價 410萬。本來無甚特別,但利嘉閣用「窮人恩物」形容之,本來目的大約是想標榜賣盤價廉物美,吸引買家奮身。但效果卻是將買家及賣家標籤為饑不擇食的窮人,令無意買賣的一眾看官,亦深感受辱。網上留言者眾,最多人發出的感慨是:「我連窮人都不是!」「我沒有 410萬,那我算不算是窮人?」「我算是人嗎?」亦有人自嘲,「原來我不是窮人!」
香港地,尺土寸金,不,寸土尺金,平均家居面積都不會太大, 753呎,算不上大單位,卻也絕對不屬蝸居了。很多人,窮其一生,也未必有能力買得起這樣一間屋,與家人共享天倫。沒想到,在地產代理眼中,它只是「窮人恩物」,與十蚊一大袋的 麪包邊、十五蚊一大盆的死魚死蝦看齊。
410萬的單位,若交易成功,買家與賣家需各自支付 41000元佣金,合共 82000元,養肥地產代理這個行業。同一個單位,無論升巿、跌巿,中間並沒有任何再創造價值,只要不斷轉手,總會為地產代理帶來進賬。這個急功近利的都巿,一向鼓勵搵快錢,而非為社會創造價值。所以,樓巿交易暢旺時,地產代理會對七位數字上落的買賣嗤之以鼻,不過公然譏諷米飯班主為窮人的,大約只有利嘉閣,果然利字當頭。
儲齊 410萬可以做窮人,你,夠資格了嗎?



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好掛住唐太!

2012年04月04日

李碧華小姐在「周美青不易扮」一文中寫道:「本來唐太也低調、優雅、含蓄,她的親切大方亦極受各界讚賞,可惜,沒這命。如今大家可有一點懷念她?」讀到這句子,眼眶有些泛潮。有啊!我有啊!我好掛住唐太!掛住得不得了!
僭建風暴後,唐太出來見記者,大家被這個隱忍、寬厚、堅強、深情、大方、得體的女子打動,有讀者跟我說,「為了唐太,我希望唐唐做特首,這樣,我們就有了一個引以為傲的第一夫人了。」若民間選舉中加入選特首夫人一項,唐太以大比數勝出是意料中事。我也這樣想過,如果唐唐做了特首,台灣人說他們有周美青的時候,香港人就可以挺起胸膛說,「我們有唐郭妤淺!」唐太去餐廳,不可能打尖;唐太對待侍應,不可能無禮;唐太極有家教,跟身材比她矮小的人合影時,微微彎身,以遷就對方的身高,這份細心和體貼,沒有胸襟和素養的人,是學不來的。
低調、優雅的唐太,為了支持丈夫,勇敢地走向幕前,變成了一個戰士。我還記得第二場「辯論會」時,坐在台下的唐太一直用鼓勵的、讚賞的眼光凝望着她的丈夫。還有,唐唐發表落選感言時,一度哽咽,唐太輕撫他的手臂,目光溫柔而專注地投向他,飽含鼓勵和深情。一場人造競選,為唐太贏得一個回頭浪子之餘,還贏得許許多多人的掛念和尊重,難怪蔣芸小姐撰文說唐太是最大贏家。



(高慧然)

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示愛很危險

2012年04月05日

議員甘乃威向女下屬表達好感事件終於有了大結局,立法會用了一年時間,裁定他無罪。這件發生在甘乃威身上的事,值得全世界自問不是金城武、吳彥祖或小小超之輩的男人引以為鑑。
甘乃威大約至今仍不明白,他只不過是向女下屬表示愛慕,或者,用他的話來說是好感,為甚麼導致如斯局面。甘不知道,女人是驕傲的,尤其港女。一個女人身邊跟着怎樣一群追求者,或曰「好感者」,間接說明她是怎樣一個人。蜜蜂追逐的是鮮花,蒼蠅緊叮的是臭蛋。當對方認定他是一隻蒼蠅的時候,他的「好感」就變成了對對方的貶損和侮辱。女方憎惡他陀衰她的形象與格調。
所以,除非自認像金城武、吳彥祖那麼迷人,又或者像小小超那樣有財,否則,不要胡亂向港女表示好感。示愛很危險,男人請閉嘴。
同一件事,若性別調轉,結果則大不一樣。當一個男人被女同事(不管是上司抑或下屬)示愛,即使對方在他眼中是又肥又醜的豬扒,他仍會心中竊喜,暗自得意。他會將對方引為知己,認定對方才是識貨人。
看,男人和女人都虛榮,但虛榮的性質和程度大不相同。男人炫耀的是「有女人向我示愛」,女人注重的卻是「甚麼樣的男人向我示愛」。
用一百萬調查「好感門」頗浪費,但若此事令男人們從今以後有了自知之明,這錢也不算花得太寃。



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其實愈寫愈好
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六歲前的孩子做甚麼?

2012年04月06日

《明報》專欄作者王師奶在「如果 6歲前玩玩吓」引述屈穎妍文章,講到德國有法例規定, 6歲以下兒童,不得進行任何形式的學前教育。
若將此法例引進香港,不知會引起怎樣的社會反響?德國立此法例,自有嚴謹的科學依據。德國科學家經研究證實,一個成長中的大腦若過早輸入太多知識,大腦功能就會慢慢習慣儲存,而不是思考。長大成年後,這個大腦基本上只有儲存功能,沒有思考功能。
德國盛產哲學家、文學家、音樂家,也誕生了包括愛因斯坦在內的眾多卓越的科學家,德國更以其精優的工業科學聞名全球。此外,德國還被譽為工程師的搖籃。德國人不僅嚴謹、科學、注重邏輯,也充滿了創造力和想像力。我們沒有理由不相信,德國人的教育方針是值得借鏡的。
反觀香港的孩子們, 6歲前在做甚麼呢?被父母送去參加一個一個「興趣班」,而他們其實不知道自己的興趣是甚麼,他們甚至沒有機會好好認識自己,認識這個世界,只是被一堆一堆的「知識」填充大腦。來不及消化,不懂得思考。沒有童真,沒有孩子應該有的快樂。
我一向認為孩子應該有孩子的世界,孩子應該用自己的雙手、自己的雙眼去感知這個世界,用自己的小腦袋去想像目力所及之外的一切。我們的教育制度,有沒有值得改進的地方呢?



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為了一隻鴨

2012年04月07日

八寶鴨,正宗上海菜,是一道工程相當繁雜的菜式。首先,要從鴨尾入手,將鴨骨剔除,然後,把八種食材釀入鴨腹,通常是糯米、紅棗、蓮子、蝦米、火腿、冬菇、瑤柱、雞肉等。用老抽上色後的鴨子先泡油,逼出皮內油脂,然後再蒸至八成熟,這個時候就要把它投入鍋中慢慢煮了,讓它可飽吸醬汁。八寶鴨濃油赤醬地上枱,色澤相當華麗,煮得入味的話,鴨肉酥鬆,餐刀輕劃處,鴨腹應聲而裂,呈現滿腹吸納了鴨汁精華的「寶物」,論賣相,已搶盡風頭。
但是,八寶鴨不容易吃到,因為做工需時,無法即點即製。而且,要對付一隻八寶鴨,通常得集八至十個成年人的食力,餐廳通常不敢預先煮好了等客人點。
上星期去青衣城的「阿拉廚房」午膳,見到菜牌上的八寶鴨,念念不忘,約齊四人後,提前一天打電話去預訂。原來,要交訂金的。我理解餐廳的做法,大動干戈煮了出來,若顧客爽約,會很麻煩。問題是交訂金的方式很原始,必須拎着現金直接交到餐廳,無法網絡或櫃員機過數。總不成,為了一隻鴨,提前一天舟車勞頓跑一趟吧!我已做好放棄的準備。結果,職員找部長,部長找經理,經理大約被我的誠意打動了,答應不收我訂金,「冒險」為我準備一隻鴨!
我當然準時赴約。暫不說鴨的味道,餐廳願意信賴一個素不相識的顧客,這一點一定要讚許,人與人之間的信賴,讓世界變得美好。但若日後可改良預交訂金的方式,則可令食肆與食客皆大歡喜。



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「阿拉」臭豆腐

2012年04月08日

嗜吃臭豆腐,尤愛江南版本,麻雀牌 size的那種。一口一粒,外皮脆內裏酥,異香滿腹。這種臭豆腐與太雕酒、茴香豆同屬平民恩物,泯一口小酒,拈起一粒豆腐丟入口中,再細細地嚼一粒豆,可以消磨大半天。紹興孔乙己酒家賣的臭豆腐,就是這一種!
香港街邊檔賣的臭豆腐,體型通常碩大,肉厚,肉質離鬆化酥香就差一大截了。而且那麼大一塊,還得站在街邊吃,很難吃得優雅,一個不小心,散發異味的油汁和醬汁滴落,會失禮街坊。早已戒了。深圳街邊檔也有臭豆腐賣,卻是扁平狀的湖南臭豆腐,顏色呈墨一般的濃黑。尚未有勇氣一試。
台灣臭豆腐總愛與泡菜或泡蘿蔔打孖上,甚至在臭豆腐中間挖一個洞,把泡菜釀進去,而每家泡菜的味道都不一樣,主調偏甜。泡菜汁把臭豆腐浸得又濕又軟,也不是我杯茶。
前些日子,聽說「寧波同鄉會」有臭豆腐吃,以為是江南風味的,興衝衝去了,誰知,端上來的卻是旺角風味的。大失所望。
直到我找到青衣城的「阿拉廚房」,那兒有太雕酒,也有麻雀牌臭豆腐,味道絕對正宗。涼菜中的肴肉、醉鴿、熏魚都有一定水準,高力豆沙比坊間許多上海菜館都做得出色。尤其令我窩心的是侍應的服務,他們會按先後次序,把四人卡座派給雙人顧客,而不是「囤積」靚位,把雙人顧客打發到 A3紙枱。客多客少,本該一樣尊重。但是,在今日香港,已不多見了。



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來說說鴨

2012年04月09日

一向喜歡吃鴨,鴨肉比雞肉好吃,因其肉質結構不像雞肉那樣鬆散。但鴨肉本身有股特殊臊味,處理得好是異香,處理得不好,就敗人胃口。所以,當我在「阿拉廚房」的菜單上見到八寶鴨,就不理好壞,馬上呼朋喚友去幫襯了。但是,「阿拉」的八寶鴨味道很一般,大約是預交訂金的方式太苛刻,嚇退了一些顧客,廚師太久沒有操練,技藝生疏所致。
「阿拉」的八寶鴨,八寶之中,幾乎獨見糯米,糯米份量太多,卻未預留足夠空間供糯米發脹。炖煮的火候亦嫌不足,鴨肉不夠鬆化。有讀者告訴我蓮香的八寶鴨甚耍家,但等位需時,環境擠逼,坐得不算舒服,馬上打了退堂鼓。
在香港吃鴨,讓我比較難忘的是威菲路道的西餐廳 Jacky's Kitchen,一道油鴨髀酥香鬆化,肉質細、嫩、滑,入口甘香,回味悠長。我本身不愛吃西餐,卻也不得不對它另眼相看。
鴨癮上來的時候,情願不辭勞苦跑到深圳,「西湖春天」的菜單上,所有鴨菜式均可放心大膽地叫。涼菜中的醬鴨是必點菜式,這道菜,是用香料、紹酒、子母醬油浸泡生鴨,然後風乾,蒸熟後熱食或冷食皆宜。鴨皮烏黑油亮,鴨肉呈嬌羞的玫瑰紅,肉質緊致,鹹香油潤,百吃不厭。再來一煲筍乾老鴨湯,是生理和心理的大滿足。我一向認為,美食不只是物質的,更是精神的,不是嗎?



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覆讀者信之一

2012年04月10日

無名氏問:請問高小姐,香港的「核心價值」是否包括法治?就以「龍豬」唐英年在第一次辯論會上對梁振英「豁出去」的指控為例,我們驚嘆的不是以公眾利益可凌駕一切為由的洩密行為,而是為甚麼在指控一方完全沒有提供證據的情況之下,竟然會得到大眾的「信以為然」,並鋪天蓋地的對(被)指控一方月旦;這種不公平的指責完全不建基於事件的「可信性」和「真實性」,而是針對性的「想必然」。
答:本來,網絡上面連假名都沒有的讀者,我不打算答覆,即使對方不是五毛黨,行事也欠磊落,但考慮到這條問題本身具一定代表性,作答覆。
先撇開唐唐這個證人不說,再撇開田北俊、前中央政策組成員練乙錚的佐證,間接證實指控的「可信性」及「真實性」不論。單看事件本身,兩個特首候選人,其中一個當着全世界人的面對另一個提出極嚴重指控,負責任的做法,是暫停選舉,把事情調查得水落石出,畢竟,若唐的指控是真的,那麼,梁是一個主張暴力鎮壓言論及遊行自由的人;萬一,唐的指控是假的,則唐涉嫌詆譭他人聲譽。在把事件調查清楚之前,無論選誰做特首,都無法令公眾安心,都是對公眾極端不負責任。
我們無權投票選特首,但絕對有權知道,強加給我們的特首究竟是個怎樣的人?若事情是生安白造的,那麼,梁振英有責任要求唐英年還他清白,他個人聲譽不重要,公眾的安全感很重要。



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答:本來,網絡上面連假名都沒有的讀者,我不打算答覆,即使對方不是五毛黨,行事也欠磊落,但考慮到這條問題本身具一定代表性,作答覆。

他真是或者可能有睇我地個網
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200樓提及
答:本來,網絡上面連假名都沒有的讀者,我不打算答覆,即使對方不是五毛黨,行事也欠磊落,但考慮到這條問題本身具一定代表性,作答覆。

他真是或者可能有睇我地個網

何以見得,條問題誰發問
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他話,無名氏問,照上文下理都是網友
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覆讀者信之二

2012年04月11日

漂流客問:高大姐,你好,在蘋果副刊中甚喜拜讀你的文章,內容生動抵死,題材多元化。但自特首選舉以來,高大姐似乎走火入魔,見解過份主觀和偏激,不夠持平。本人是五十後,土生土長,現職公務員,年底退休,住居屋,公務員生涯已習慣服從,對什麼小圈子(小圈子也是投票選出的)選舉、梁振英當選、西環介入(也沒實質證據)等等,也沒太大反應和反感(並不代表不愛香港),政治中立。
好比入了酒樓,只提供乾炒牛河和揚州炒飯,拿什麼上桌給你,也由廚師決定;當你知道這次拿來的是揚州炒飯,飯還未上來,高大姐便猛然數臭這個揚州炒飯,是否好歹也讓這個揚州炒飯上枱 ,扒兩啖入口,才下評論?當年英國也是未得同意便派港督來啦,現今的風氣就是什麼都愛反對。敢問梁振英目前為止,做錯了什麼大事(有實質證據的)?試問世人誰沒有說過謊話?你和你們要這樣批判他呢?難道阿茂阿壽來參選又對香港有利嗎?香港人被寵壞了!
答:我和我們針對的不是梁振英,而是中聯辦。派港督來大家沒意見,因為這沒違反當時的遊戲規則。如你所言,小圈子選舉也是選舉,也需遵守遊戲規則,但中聯辦大肆干預,一手破壞遊戲規則,視《基本法》如無物,若法律不彰,我們何以安身立命?香港人沒被寵壞,但部分香港人被溫水煮熟了,卻仍以為自己浸緊溫泉。



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羊奶頭、混蛋
2012年04月14日

第一次見到「羊奶頭」,是在台南馬路邊,兩邊餐廳展示出來的菜牌上,赫然有「羊奶頭燉雞湯」這樣引人遐想的香艷菜名。但是,每次見到,也僅限於遐想而已,對「羊奶頭」,只有好奇,沒有食慾。估計它是羊身上某個部位,也可能是羊奶的製成品。
後來,跟老友再去台南,相熟的餐廳老闆娘介紹我們飲「羊奶頭燉雞湯」,這道字面猥瑣的菜,斯文清秀的老闆娘說出來氣定神閑,我們忍不住好奇道:「這個,羊奶頭果真是羊的某一個部位嗎?用來燉湯會不會羶味濃重?」老闆娘笑得花枝亂顫,「很多客人都這樣問我,其實,羊奶頭跟羊沒有任何關係,它是一種植物。」
湯端上來,湯底比我們想像的清澈,湯料除了大量雞塊外,只有切成一粒一粒紅豆般大小的乾枯樹枝,原來,這就是羊奶頭!這種植物與羊,或者羊的奶頭風馬牛不相及,名字的由來令人摸不着頭腦。湯色既不呈奶色,氣味亦不帶羊膻,只有隱約的椰子香味。湯清而甘甜,甚美味。
台灣有很多奇怪的菜名,讓人過目難忘,比如混蛋。不知底蘊的人,很容易誤會,以為是罵人的話,其實,它是皮蛋鹹蛋雞蛋的混合物,三種味道與質地迥異的蛋相混,吃一隻蛋可同時滿足吃三種蛋的願望,不叫混蛋叫甚麼?



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愛情並無方程式

2012年04月13日

有個女人寫信給我,說不反對唐太用自己的方式處理自己的婚姻問題,但反對她把自己的愛情觀通過大氣電波宣諸於眾,因為這麼做,是向公眾作出了一個負面的示範,對公眾有不良的影響。
香港的教育真是禍害匪淺,大眾相信凡事總有標準答案,包括愛情。可是,愛情哪有方程式啊?唐太的處理方式,適合她的婚姻,不代表適合別人的婚姻,更加不代表適合大眾模仿。一個女人,透過大氣電波,跟大眾分享她的婚姻觀,大眾聽了之後,或一笑置之,或唾棄嘲諷,或同情垂憐,或敬佩欣賞,或模仿追隨……均屬個人選擇,與人無尤。成年人,總得為自己的選擇承擔責任。
而且,接收一個回頭浪子,同一種行為,也可以有不同的動機。有的女人是害怕生活方式改變,不管現有的生活方式是好是壞,她早已經習慣,並且因為習慣而產生惰性,害怕新的不確定的生活方式。也有的人,是真正接受了伴侶的缺點,真心包容,原諒,放下,既是放對方一馬,也是放自己一馬。
至於唐太,我傾向於相信,唐太不是上述兩種人。她只是愛她的丈夫,那個她從九歲認識,情竇初開時又成為她初戀情人的男人。她只是喜歡跟他在一起,不管他順境逆境,身體病了,或者情感病了,她一如既往地愛他,追隨她。以前我一直覺得這樣的愛情很懦弱很被動,但唐太的愛情,卻讓我相信,一個人堅持愛自己所愛,同樣是一種自我及堅定。



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覆讀者信之三

2012年04月12日

Mei Fan:我好同意你今天專欄( 29/3)所說,我身邊都有人認為梁振英上台就沒有地產霸權,社會會公平 d,佢哋就可以買樓。他們真係好天真,我相信西環霸權比現在的地產霸權還可怕。我身邊支持梁振英的人多得很,我真替香港未來擔心……
答:很多人盲目支持梁振英,只是基於對現狀不滿。但觀乎梁的民望,比現在聲譽破產的曾蔭權還低。民間選舉中,即使黑客大力發功,破壞網上投票系統,梁的得票也僅僅是百分之十七而已!世上居然有如此荒謬的事情!若候任特首民望比現任特首還低,那不如讓煲呔繼續做下去算了。至於民間投票只得到百分之十七支持率的人,在民主選舉國家,這種人,根本應該順應民意,辭職謝罪了。
西環霸權比地產霸權更可怕的地方在於,他們敢當着全世界的面公然強姦法律,強姦香港人的意志,把一個毫無認受性、民望比現任特首更低的人強加給我們!對這種人,香港人居然還有幻想?梁上任初期為拉高民望,也許會到處派糖。但中聯辦大力幫梁振英拉票,原先提名唐唐的許多大地產商轉投梁營,梁欠下中聯辦的票債,亦欠下地產商的票債,這些票債終究是要償還的。到時,香港人不但要繼續承受本地地產霸權,也許還得忍受國企進駐。我真心希望是我猜錯了。



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允許你放肆

2012年04月15日

網絡有個問題,「允許你放肆一次,你最想做甚麼?」有十個答案供選擇:一、逃課、翹班;二、向暗戀的人表白;三、找幾個朋友出去一醉方休;四、出去旅行;五、失蹤一個月;六、睡到飽;七、私奔;八、和戀人去結婚;九、拍桌子罵老闆:「老子不侍候你了!」;十、不用減肥,吃到爆。
不用猜也知道了,最多人選擇的答案是第十項:不用減肥,吃到爆。做人多辛苦啊,已經有那麼多有形的無形的規則要遵守了,吃甚麼,吃多少,就別再苛刻自己了吧。最荒謬的是,絕大多數聲稱自己喝一口水都會肥的女人,其實根本就瘦得像紙片人,看不出女性應有的線條。
前幾天咳嗽,去附近的私人診所掛號,正值流感高峰,姑娘告訴我,前面有 48位病人輪候。輪候期間,我去茶餐廳吃了個下午茶,搭車外出去看了場電影,回家餵了貓,逛了一圈商場,還接了個去外國度假的朋友打來的電話。我告訴朋友小診所的生意有多火爆。朋友說,「我舊公司樓下的診所經常人頭湧湧,每次都聚集了幾十人。有一次我病了,打算去看那個醫生,心想,這麼多病人慕名而來,醫術一定了得。誰知,去了那兒才發現,那是個減肥醫生!門外排隊的病人是清一色的女性,她們不論年老年少,不論美醜,看上去都是身材瘦削,一臉病容。」
唉,不必允許自己放肆,允許自己對體重寬容一點、豁達一點,已經很好。



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蘋果究竟多有錢?

2012年04月16日

蘋果公司巿值 4163.8億美元。它非常有錢,那麼,它有錢到甚麼程度呢?網上有個有趣的圖表,轉換成文字如下:
這個數字,相當於 2× walmart,或者 5× amazon.com,又或者 10× ebay。
這個數字,若平均分配給蘋果員工,則每個員工可獲分 660萬美元。
660萬美元,相當於一個美國人平均年收入的 207倍。
蘋果年收入 463.3億美元,超過 105個國家一年的 GDP。
蘋果每年創造利潤 130.6億美元,相當於谷歌、雅虎、微軟、英特爾季度利潤的總和。
蘋果現金儲備 976億美元,這筆錢,可同時買下雅虎、戴爾、百思買、摩托羅拉、動視暴雪。
976億美元,可以幫助陷入歐債危機的斯洛文尼亞、保加利亞、盧森堡、立陶宛、拉脫維亞、塞浦路斯、馬耳他 8個國家償還債務。
976億美元,按 4萬一平米計算,可以在北京二環內購買 15365000平米土地,相當於 109座圓明園,相當於 35個天安門廣場,相當於 34座羅浮宮……
蘋果很有錢吧?這數字大到不可想像吧?那麼,這數字被中國人消費的話,又意味着甚麼呢? 976億美元,用來支付中國三公消費的話,可以支付 0.7年。你沒看錯。不到一年。
強國果真厲害啊!公款消費能力強勁。換言之,中國 0.7年三公消費的錢足以購買 109座圓明園……以前的皇帝要是翻生,一定慨嘆自己生不逢時。跟今天的父母官相比,舊時帝皇之家的享受,都不過是神馬是浮雲。



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今日咁股票同政治的
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失戀 app

2012年04月17日

一個名為 The Ex-App的手機應用程式,自去年推出後,首九個月已有三千多人下載。手機安裝這個程式之後,可以阻止打電話、發短訊、寫電郵給某個指定號碼,避免機主死心不息糾纏前度,自取其辱。
分手後,唯一保留尊嚴的方法是忘記,忘記曾經的快樂或者痛苦,忘記曾經的心醉或者心碎,忘記往事,忘記承諾,忘記對方的面孔,忘記誰對誰錯。按一按刪除鍵,把回憶和憧憬清洗得一乾二淨。誰做到了,誰就是贏家,誰就能沒有包袱地投入新的生活。
可是,有多少人能做到呢?不管再見是不是朋友,總有人不甘、不憤、不忍、不捨……既管不住自己的心,也管不住自己的手指,一次次按下那個熟悉的號碼,祈求對方回頭,或者因愛生恨,用文字滋擾對方,糾纏不休。這麼做,唯一的結果只能是自取其辱。有那麼多人要借助手機程式去控制自己的行動,足見愛情是多麼身不由己的事。
這個程序其實還適合冷戰中的情侶使用。冷戰後,總有一方首先屈服,與是非對錯無關,誰更在乎誰,誰就沉不住氣。思念像小蟲,一點一點噬咬心臟,終於不爭氣地按下手機,電話接通的一瞬間,便後悔了,氣惱地問:「我不打給你,你會打給我嗎?」如果可以安裝這個程式,就小贏一局,暫時佔了上風。



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