導讀 : 一個“做鴨”的人,是靠什麽成功的?


          

          

今天,黑馬哥要給你們講一個創業者“做鴨”的故事。甚至連他的名字都很有個性。


他改變了傳統熟食只能在餐桌上出現的命運,男女老少口口相傳,這款“休閑熟食”風靡全國。


從註冊公司,到全國直營店超600家、年銷售30多億元的龍頭企業,它只用了10年。


它叫周黑鴨,而創立它名字的人叫周富裕。


正如我們開篇所說,他的名字也很有個性。


如今,他的名字叫周鵬,但黑馬哥更願意用最初的名字稱呼他。


他就是那位“做鴨”的人。


可能很多人會很好奇,一只普普通通的鴨子,是怎樣在周富裕的手里升華的?居然還做成了大產業。


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周黑鴨創始人  周富裕


“怪味鴨”來了


故事還要從1994年說起,那時他19歲。


此時,年少的周富裕並不富裕,他因生活所困,不得和哥哥姐姐來到武漢的一家私人鹵菜工坊打工。


在這種艱辛的環境中使周富裕明白了一個道理:想要生活有所改變,必須依靠自己的努力。


於是,在1995年,20歲的周富裕開始自己創業,他第一次擁有了自己的鹵菜店。


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由於他天生熱愛美食,因此在食品口味調理上有著超常人的領悟力。在經過百次試驗後,終於研究出一種口味奇特的鹵鴨產品——“怪味鴨”,這是周黑鴨的1.0版本。


“半夜起床鹵鴨子,早上整理、裝鹵鴨,送完貨後已是中午,買鴨、宰鴨、腌制,晚上六七點鐘去結賬,已是別人吃晚飯的時間。”


最辛苦時,他甚至買五毛錢兩個的面包,加六毛錢一瓶的汽水打發自己的午餐。周富裕的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態。


想法很美好,現實很殘酷。創業初期,眾人並不知道這種口味的鴨子有多好吃,每天僅有可憐寥寥幾只的銷量。


“沒賺到一分錢,真的灰心起來,有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了,只能硬著頭皮再撐兩個月”。


而後,周富裕為了找到沒人購買的原因,他選擇了一個辦法,請人免費試吃。在吃的同時聽取各方意見,進行改進。


功夫不負有心人,在他不斷調整下,“怪味鴨”口味被逐漸完善,銷量也開始提高。


此時,“怪味鴨”憑借著獨特的口味已開始風靡一時。23歲的周富裕生活也隨之有了一定改善。這時,有人勸他說可以享受了,不用再那麽辛苦了。


然而,這使他面臨一次抉擇。究竟是保持現狀,還是發展開拓?


他回想起自己走過的路,年輕的周富裕並不能想到多麽偉大的理由,只是很實際的想到自己還很年輕,路還很長。


他選擇了繼續發展開拓。


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2000年,周富裕的“怪味鴨”遭到一些假冒店鋪的仿冒,生意急轉而下。


後來,他得知,這一切源於“怪味鴨”的名字缺乏獨特性,從而導致了這種情況發生。


於是,周富裕根據產品的外形特色加上自己的姓,將“怪味鴨”更名為“周記黑鴨”。


經過幾年的艱苦打拼,“周記黑鴨”逐漸在熟食行業里有了一定名氣,“周記黑鴨”又重回了當年風采。


此時此刻的周富裕不僅深刻感受到品牌的重要性,在這一年,他請朋友以自己為原型設計了卡通LOGO,沿用至今。


周富裕隨後通過摸索,在經營觀念上有了顛覆性的變化。也邁出了從集貿市場走向購物商圈的第一步。


食=人+良,做食品必須講良心”


2005年,周富裕正式申請註冊“周黑鴨”商標,開始公司化運營,這是它的第三次更名。


“像我們這種熟食企業,當時流行開連鎖店。”


周富裕回憶,剛開始時,他也曾考慮采取加盟方式擴張,但很快發現加盟不便於規範化管理和質量管控。


“做食品行業,就必須堅守質量安全這條底線!”


有一次,7只不合格的原料鴨混進生產線,已制成成品無法分辨,周富裕和管理層毅然決定,將那一批次2000多只、總價7萬多元的成品鴨全部付之一炬,周富裕卻絲毫不後悔。


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如今,周黑鴨煮鴨子全部是直飲水,包括養殖鴨子,種植辣椒都是他們自己來做。


“食=人+良,做食品的人,必須講良心。”


如今的周富裕更像一個質量師,無論走到哪兒,都會講他的“食字理論”。


“你做好事一天兩天,沒人看見,但你一輩子做好事,總會有人看見。”


開加盟店是企業快速擴張的路徑之一,然而在加盟店的這條路上,周富裕也遇到了很多坑。


信心十足的周富裕便一下在南昌開出11家加盟店,快速賺進20多萬元。


但最後,這些店有的假貨漫天,質量難以掌控,這是他盲目開店吃到的苦果。


“我們這個行業最大風險是食品安全危機,做加盟難以掌控質量。”


結果,他親自花30萬元把剩下的店面高價回收,這是用錢買回的一次教訓。


如今,周黑鴨全部實行直營店經營,為防假冒,直營店實施會員制,任何不能用會員卡的直營店都是假店,而有問題的直營店,監控後臺將一鍵鎖死。


2008年,周黑鴨員工規模從60多人擴張到400多人,店面由8家增長為50多家,銷售額突破億元。


“這都是現代化管理收到的效果”。


從此,也就有了男女老少紛紛排隊到店購買的“景色”。


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抓住人心的非價格,而是產品”


周富裕曾說,周黑鴨能從作坊走到品牌,都因為有夢想。


剛開始,周黑鴨可能純屬賺錢,而現在的夢想是想樹立行業標桿,引領變革。盡管還未實現,但他會一直努力朝這個方向去走。


百年老店是周富裕心中永遠不變的信念。


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“老板一定要讓高層有原則、方向,中層有欲望,基層有尊嚴。”


這是周富裕對於三個管理層的理解。


在他看來,如果高層的欲望是做老板,那不是老板的想法。擴大中層欲望,企業才能發展。


“一個管理者在公司里面,千萬不要只坐在辦公室,要‘多問’。”


“經營企業不是為了賺取金錢,而是為了賺取人心;不是為了獲得利益,而是以博得人心為天職。”


這是周黑鴨的祖訓。正所謂得民心者得天下,周富裕正是運用了這個道理。


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質量被周富裕看作是一個企業生命的根基。


“任何一個時代,能讓這個企業存在的,只有一個東西——質量。”


追求利益最大化,就是追求顧客的利益最大化,是保護消費者,保護整個行業。顧客利益最大化就是能讓他們買到真正有價值的東西。


“為什麽日本產品銷量這麽好?因為東西好。能抓住人心的不是價格,而是產品在管理上,越低調別人就越喜歡你。”


最後,黑馬哥在周黑鴨的網站上看到了一段話,名為樹根文化。


大樹之繁榮,皆因其根!根深則葉茂,根深則茁壯,無論風吹雨打,大樹始終傲立於天地之間!


同理,做企業不是觀其規模多大,而是看其抗風險能力有多強,能否可持續發展,造福萬物生靈。企業只有根紮於地下,才能盎然挺拔,生生不息,搏擊風雨,基業長青!

                    
          

            
            

          

          

            
            

              

                標簽                  
                    周黑鴨