系統輔導員
greatsoup
rbenabled
avatar
127.0.0.1
金錢: 196146.76
帖數: 194885
GP: 4187
LV: 442
交易所: 305555.25

【飲食籽】夾自家種芝麻葉 濟州嚐炭火黑毛豬 人氣: 48 回覆: 0


在濟州吃燒烤,絕對不能錯過濟州黑毛豬。



【飲食籽:識飲惜食】去到濟州,可以不吃韓牛,但不可不吃這裏的黑毛豬。濟州島四面環海、氣候溫和,出產的食材質素非常不錯,尤其是黑毛豬。島上所有黑毛豬皆在天然無污染的環境下自然放養,但由於飼養成本高,所以產量很少,非常矜貴。「我們不會對黑毛豬用藥,比起養一般豬,養黑毛豬需要更多的時間,所以比起一般豬,黑毛豬的價格較高。」濟州黑豚世界御膳房老闆孫鐘碩說。



雖說是自然放養,但豬農仍會以柑橘、粟米等飼料餵飼牠們,而且堅持不打催生劑,所以沒有一般豬肉的臊味之餘,也不用擔心豬肉含有過量激素。也因為天然成長的關係,豬肉肉質結實,即使是肥肉也很有嚼頭。「我賣的黑毛豬就是我親自在農場養的。」孫老闆捧着一碟黑毛豬到炭爐前,放到烤板上烤得滋滋作響。這裏提供的黑毛豬,全部都是六個月左右就帶去屠宰,肉質非常之嫩,而且伴碟的蔬菜都是孫老闆自家種植。韓國人的傳統烤肉食法是以芝麻葉夾着肉同吃;香港人則會選用生菜取代芝麻葉,以減低油膩感。烤肉可蘸三款醬汁,一款是鹽,另一款是豆瓣醬,還有一款特調的醬汁,說是加了麵豉醬及銀魚仔。比起平日吃的燒肉,這黑毛豬豬味更濃,而且可能因為用炭火燒,將豬肉油份逼出,外邊焦脆之餘,內裏仍然保持肉汁,其實不用蘸醬都很好吃。不過若用芝麻葉包着小辣椒、烤肉及其他配料同吃,味道變化就更加妙。



黑毛豬全由孫老闆親自在農場養,肉質結實。

店內的烤爐全用炭火加熱,確保有足夠熱力,也更有風味。

配料的蔬菜全是由老闆自家種植,夠晒新鮮。



五層肉200g19,000韓圜(約$129)

豬肩肉200g19,000韓圜(約$129)



豬頸肉200g19,000韓圜(約$129)

里脊肉200g19,000韓圜(約$129)

註:每10,000韓圜兌換68港元



濟州黑豚世界御膳房西歸浦市西烘洞中山間東路8051號



記者:黃子卓攝影:劉永發編輯:梁浩維美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170217/19930306
訪客
Guest (IP: 54.92.190.158) avatar
(提示:如要觀看隱藏內容, 按此回到第一頁)
此版不容許訪客發貼, 請先登入。

Home RealBlog Stock Endless Choice Fancy Buzz Gloomy Sunday ZKIZ Wiki RealWidgets

在線會員:
失頭哥
airpong
sidueh
rjicrufu
sida
agoozietiffany
kkfun
enigma0323
ickbeeghlyroder
greatsoup
eolinskyrosco
barry股
Clark0713
Louis
Kristara
Lobster
wilyty
bylee
ffazlmy
太平天下
Number0
GM
kenpan1314
23個會員和464個訪客
Powered by RealForum
Paged in 102.9ms (Q=10 + R=7) @ 2017-4-27 11:15 AM Asia/Hong_Kong
Archiver | 廣告聯繫: abbychau (at) gmail.com