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[AM730][晨早美湯: 湯未生]撐「爛」的煌天 人氣: 25 回覆: 0


許留山面對甜品店的激烈競爭。
    今日口淡淡,不如就講下許留山。

未生在《赤柱之旅(下):褪色的拉麵》一文中,說在北角乘小輪回家去了。但在乘小輪之前,怪獸老婆說口渴,但又想喝特色飲料,但附近只有許留山,發現很久沒有喝就決定光顧,後來發現買第二杯有半價,所以就買兩杯。未生和怪獸老婆認為味道還不錯,但略嫌杯中的材料過多,解渴功能有限,加上價錢略貴,可能也不會再買了。

2015年,北京黃記煌以約5億元的代價收購許留山全部權益,並重組成煌天國際控股上市。根據資料,由於香港的甜品店推陳出新,不斷有新產品,但許留山食品沒有大幅變化,故在激烈的競爭下陸續敗陣,分店由2015年51家,縮少至42家,去年營業額則下降6%至約2.43億元,但中國內地近年持續擴張,所以營業額仍維持約5億元水平。不過,正正因為在國內發展需要大量推廣,故營運開支大增,加上香港因旅客數目減少,故近兩年虧損嚴重,亦拖累煌天國際業績。

北京黃記煌未生真的沒有吃過,據資料稱,創辦人父親是營養學家,他們祖傳「香辣汁魚」開發出「三汁燜鍋」,通過醬汁和主料的配搭,成為類似火鍋的食品,並把它發揚光大,不斷地擴張,現時已有超過600家分店,且年賺過億元,2015年更獲得摩根史丹利入股約30%,儼然一副成功企業的模樣。

不過,擴張之下都有隱憂。根據招股書,其開店和關店速度也是非常快,近3年合計開了逾400間店,但淨增加店數只有210間,存活率不到一半,近年關店更有增加跡象,平均每店銷售額持續錄得跌幅,營運情況是否有這麼好值得商榷。另外,根據一些搞上市朋友的推測,在2015年底及2016年底把管理加盟門店公司出售,速度更是感到有點匆忙,並改以新穎的合夥形式營運,實際可能是不想虧損門店影響業績,改以銷售食材方式,維持表面上的獲利。再者,他在損益表列帳稅項支出較現金流量表實際付出的少,導致有大量應付稅項,或可看出實際盈利情況未如帳面上佳。

未生有一次和怪獸老婆經過在元朗許留山的老店,那時是在假日中午,可能為了保留當年特色,像幾十年沒有裝修的涼茶舖,陳舊得有點破。雖然老店如此,但許留山後來翻新成芒果甜品店,一天一天的向上,但經過兩次轉手,為了上市,今天已經變了樣,亦沒有天真的理想,只是會計遊戲一場,未生認為不要太多修飾,才可以活出新氣象。
  

來源: https://www.am730.com.hk/column/新聞/撐「爛」的煌天-95389
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