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【正Trip精】澎湖解憂滷味店無低消 歡迎三唔識七坐埋傾心事 人氣: 28 回覆: 0


黃士恩自稱草老闆,澎湖人。

全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed澎湖,台北;長洲,香港。第一次踏足澎湖,心中默默想起了這對比。同是充斥鹹鹹海水味的島嶼。當地年輕人黃士恩告訴我,他四年前離開澎湖,是為了再回來。咦?那不離開就好了,何必多此一舉。「很多澎湖人不知自己的地方,其實很多人喜歡,他們在這裹生活,卻沒有感覺。」他覺得可惜,「所以我們要帶東西回來,讓它慢慢往上走。」台北四年,他將經驗化為理念,並轉化為家鄉街角小店。


「我在台北工作時,下班多數不會回家,會想去小酒吧、餐廳,去窩着聊天。」他當時任職旅遊業,放工就去解悶,也解解鄉愁。典型異鄉都市人。小店叫「草根果子」,黃士恩自稱草老闆,賣滷味,名字也有段古。「草根就像我,或是離開家去工作、生活的人,人人都像草根一樣。」四年前後,他觀察到澎湖的轉變,島外人也多了,不論是讀書、工作、當兵、結婚、生活的人都多了......同時,亦開始有少許當地年輕人「回流」搞小店。不過對比之下,他依然有種感覺,「比起當地人,島外人更喜歡澎湖,而這種力量很大。」帶些許孩子氣,「在地人不能因此就輸啊!」他認為,一個地方的進步,「年輕的Power」不可或缺。「所以我們要帶東西回來,讓它慢慢往上走。」結果他這條草根回家,撒種,並希望結果。「我想在此建立一個環境,予島外人於這裏生活時,有一個中心點去認識新朋友。」


同一班人,可以前一秒互不相識,下一秒已坐埋一枱。

吮指豆乾50台幣。

滷杏鮑菇20台幣。



這店有近百分之七十的客人為島外人,幾個位的小店,成為他們聯誼的地方。吃滷味,講心事。人在異鄉,需要食物,也需要飯腳。「當我們可成為別人談心事的對象,是很難得的事情,因為心事是放在心內的事,不會隨便放外跟別人說的。」他說道。每晚八時過後,這裏便會關上燈,以微亮燈飾取代,昏暗,卻不迷幻,此時人更清醒,煩惱也浮面。「很多元的,有的是工作上的事,或者是感情、家人。」有時,他的解脫方法僅是聆聽,有時則是建議,又或簡簡單單,只是用一樣的心情去面對,「然後再把自己抽離出來。」俗一點,情緒需要排解,不然會便秘。當遇上不能解脫的事,他也不會勉強自己,反正也勉強不來。人心肉做,總有些觸動吧。他指,或者是來自一個客人的鄉愁,由一杯桂花綠茶引起;令他想起,自己在台北,也不斷尋找家鄉的味道。


養生手作饅頭25台幣。

抹茶堅果煎餅25台幣。

Q彈鳥蛋(三粒)10台幣。


小店主要由黃士恩與父母經營。


這裏沒有明顯的晚午市之分,也沒有......最低消費與時間限制。傍晚時段,不會有侍應走過來,提醒你結帳或吃不吃晚市。倒是客人開始多,而同一人,可出入數次,偶爾碰到相識,就坐下;又或外出兜個圈再回來。同一班人,可以前一秒互不相識,下一秒已坐埋一枱。完全是一個「人體實驗室」,不同人有不同的化學作用。「有客人對我們說,你們這樣能賺錢嗎?我們有賺的,只是賺不多。」店租、食材成本、人事成本......他數着,「壓力一定會有,但也是可cover的,我們賺不多,心安理得就好。」剛剛好就好了。滷味與解憂本無關係,不過沒有關係,因為事在人為。說了那麼多,肚皮的事,當然不可忽視。此處賣養生滷味,何謂養生?「我們的滷汁,以十六種藥材調製,如小茴香、花椒、甘草、八角及丁香等。」滷杏鮑菇、鵪鶉蛋、百葉豆腐......當中豆乾算是招牌,佐酒佐茶,任君選擇。而為了令豆乾更入味,滷汁分成八次上汁,花約個半小時,最後冰鎮。撒在表面的辣粉,主要以澎湖當地種植的辣椒製成,也混和胡椒、大紅袍花椒,香麻之餘,也帶淡淡藥材香。滷味以外,也有手作饅頭、抹茶堅果煎餅等輕食,味道天然。我咬一口煎餅,也許有些時候,憂不一定要解,美食當前,自自然然就忘記了。


草根果子澎湖馬公市樹德路1號營業時間:3pm-12am記者:湯珮然攝影:伍慶泉



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171202/20232070
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