1樓 - 發表於:2013年5月15日
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greatsoup38
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                              人生苦短,為令自己不斷往前望,不浪費時間,我選擇這樣子對待每一段關係──「充滿感情」地展開與維繫,「無情決絕」地結束及忘記。一段關係,往往是一個過程,天長地久當然好,要不然,分開若是無可避免,我會迫使自己在短時間內接受,最重要是不以別人的問題來虐待自己的精神。

                身邊朋友見我做任何事都全情投入,常驚訝於我於分離時的決絕態度。在我而言,決絕,不代表不曾深愛過;問題是,如果不能一起走未來的路,我不會願意見證互相拖累。所以,任何人,如果想離棄我,想分手、想辭職、想終止合作,我都沒有所謂,只要說出來就好了,別來呃呃騙騙,我必能快狠準地接受。無論對待一個人、一個任務、一份工作、甚至是一盤生意,我都是抱這種態度。離合本平常,拿起與放下,都要來得灑脫,尤其是做生意。近年我的工作是建立品牌,由一個本地土炮企業,到一隊百年老牌球隊,到一個本已式微的卡拉OK概念,到多個懷舊飲食字號──工作的時候,我都會投放無限感情。朋友常常說:「從來不知道你有這麼喜歡足球、賽馬、開餐廳、做生意……」其實我本身也不知道呀,我只是學懂了,要嗎就不去幹,要嗎就全情投入,我相信必須要很愛很愛,才有動力面對沒完沒了的工作和挑戰。
然而,在商業世界裏,絕不是你愛得儍癡癡,就足以令業務捱下去的。三年前,我們創立了「香港大牌檔」,佇足在旺中帶靜的銅鑼灣小街上,提供價錢相宜的地道食品。我們做的是茶餐廳,除食物質素要保持一定合理水平外,我們的堅持還有很多,包括地方要乾淨,每四十五分鐘清理一次客人洗手間等等。很不容易地,幾年下來,生意其實是不俗的,能做到收支平衡,也留住了一班好夥計。可惜,在租約期滿後,小小茶餐廳仍然敵不過驚人的租金加幅。
很簡單的一條數學,平民茶餐廳生意,客人平均消費在五十元以下,又怎會有幾十個巴仙的邊際利潤去應付瘋狂加租?餐廳共四層的商舖樓面,是向同一業主租下的,約滿後,我們忍痛全部撤離。朋友問我:「花了那麼多心血,捨得嗎?」不捨得也要捨得,忍痛就是要忍得住痛!其實,我的心在淌血,但也惟有保持鎮定,安頓好一整條船的人,繼續往前看。

                                                                                                                                                                               我個人並不仇富,也很明白生意人的立場。可是,我不得不說,香港的業主,很多已經進入完全瘋狂狀態。現時的地舖租約,很多都是三加三,即三年死約,三年生約,死約就是死約,生約卻已迹近全沒意義。現在一般是,起租後約半年,業主便會向租戶放風:「約滿後,你最好搬走,我這裏已有很多新租戶問盤,到時傾續生約,加幅都不會太輕,你要有心理準備,講價就免談。」這猶如剛剛新婚,老公就想離婚,試問老婆還會有心機持家嗎?
我有位朋友,多年前就先知先覺地告訴我,香港已經不是做生意的地方。她叮囑我千萬不要租地舖做飲食生意,唯一可以做的投資,就是趁快買下大街小巷商舖大廈的二、三、四樓,等沾地舖的旺氣。我沒有做生意的慧根,聽不懂又不繼續追問,注定焦頭爛額。朋友是「糖朝」的老闆,三層旺舖屹立於尖沙嘴廣東道,她當年續了新租約不久,業主便向她放風,滿約後找新舖吧!她很不忿氣,業主要加租都開一口價吧!當時「糖朝」的租約,幾層舖面,月租八十萬;業主有新客,再租多樓上兩層舖面,開價月租一千一百萬!如此這般,試問小小糖水店,還有甚麼好奮鬥的?
「香港大牌檔」結業已九個月,早幾天我經過附近,忍不住想去看看,內街現在是否新店林立,舊舖變成舖王,其門如市?我站在那條以前是旺中帶靜,現在是靜中帶靜的謝斐道小巷中呆站良久,以前「香港大牌檔」共租四層,現在四層都丟空了,一直未租出去。我在想,當日的決定,雖有打落門牙和血吞的苦痛,但最少沒有縱容別人的瘋狂以懲罰自己;如果當天沒有忍痛割愛,到今天仍硬撐着捱貴租,每天上班繼續開會捽數,大牌檔早餐常餐茶餐晚飯消夜全部加價,我們的長痛又會比短痛更易接受嗎?
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