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開工場靠「神器」突圍 80後變洗碗仔淘金 人氣: 2199 回覆: 0


[table=100%][td=3,1][table=100%]2015-03-25 EW                                                                   
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今年五月,最低工資將加至三十二元五角,不單令食肆百上加斤,想請鬧人手荒的洗碗員更難上加難。不過有需求就有創造,外判洗碗工場因此應運而生,連信和(0083)亦加入戰團,開設六千呎洗碗工場。

羨慕「神劇」《創世紀》三個男主角創業打天下的八十後陳壯財、楊潤及梁嘉城,覺得做「洗碗仔」有得諗,去年八月毅然辭掉高薪厚職,合資百五萬加上借貸,在葵涌創立洗碗工場「創天」。

眼見洗碗工場容易複製,行家不惜劈價頂爛市,三「兄弟」決定另闢蹊徑,投資三十萬研發獨家S形「洗碗神器」,提高清潔碗碟質量及減省更多人手提升效率,實行靠快、靚、正致勝,去年八月開業後短短五個月內做出不俗成績,現時月賺五萬元。

晚上十時,創天車隊由葵涌廠房出車,駛進九龍城,卸下四個裝滿乾淨碗碟的藍色膠箱,與一間泰國餐廳進行交收。

跟車老闆之一楊潤要捱到凌晨才下班,卻無損鬥志,「幫襯洗碗工場?餐廳要預備兩套餐具,收舖後將污糟碗碟交畀我們,我們再將另一套乾淨碗碟交番畀佢。每日晚上十時是送貨高峰期,要確保餐廳『打仗』後收到乾淨食具,預備翌日生意,不能馬虎!」

楊潤愈做愈起勁,皆因創天是他和兩個好兄弟陳壯財和梁嘉城的夢想。楊主力見客,陳管會計和跟銀行溝通,梁則負責機器研發及保安。變身老闆前,陳壯財是上海商業銀行證券部職員,楊潤任職P&G客戶經理,梁嘉城則是工程公司經理,全是高薪厚職。「當時調查過發現餐廳洗碗工嚴重短缺,洗碗工場有好大發展空間,決定試?創業。」

公司改名創天,原來有段古。「我們度橋時,諗起細個套《創世紀》電視劇,覺得三個男主角?創業故事好勵志;加上市面太多叫洗碗乜乜?公司,怕客仔記錯,索性叫『創天』,商標用粗體書法設計。」楊潤解釋。

鬥平無出路

洗碗工場的廠房及機器投資金額高昂,三人合資百五萬元,再向按揭證券公司及青協申請四十萬貸款,湊夠一百九十萬在葵涌工廈開業,「這裏租平,六部升降機運貨快捷,電流又適合洗碗機器運作。」

萬事俱備,只欠上門客人。創天最初靠傳單公司狂派三千元現金券,三個月後成功與多間中小型食肆建立關係,包括著名泰國菜館金蘭花及泰北菜館昭拍耶等老牌餐廳。

《創世紀》男主角許文彪有句金句:「愈有錢愈有得玩啊,呢個世界公平咩?」洗碗公司冒起如雨後春筍,競爭異常慘烈,部分財雄勢大者甚至劈價搶客,楊潤跟拍檔卻偏偏不信有錢萬能,無懼行家燒錢頂爛市。

「最初見香港有七萬幾間餐廳,一定好好做,後來發現洗碗工場數目比估計多一倍,好多行家每箱只收三十蚊超低價!其實我?可以轉用漂白水或減省質量控制,但我們寧願用三百幾蚊一桶清潔劑,洗到尾隻碟有粒米都從頭洗過,因為鬥平不是生意經!」

創天的洗碗服務以每箱計價,每箱平均收費約五十元。「用箱計價能鼓勵對方砌得愈多碗碟入箱愈抵,唔會連垃圾都倒埋落去,阻塞位置,亦有助減少工場氣味。」

自創洗碗神器

由於創天收費較市場貴約六成,楊潤跟拍檔要不斷度橋吸客。創業前,三人已不斷研究洗碗業流程,「最初諗住小型貨van最方便,但無升降台要自己上落貨,搬?一日已經散晒,最後轉用五點五噸輕型貨車。物流也要做得深思熟慮,好多客仔位於九龍城,最初以為中午送貨無問題,但原來衙前圍道會塞半個鐘車,於是改為晚上才送貨。」

除了物流,「捱義氣」也能建立長遠客戶關係,楊潤苦笑高峰期像廿四小時打工。「初期我們都要落場幫手洗埋碗,試過附近餐廳唔夠洗碗工,叫我們黃昏五點拎碗洗,晚上十點交還,之後接住早上十點收碟,中午十二點交還。」

不過,無停手洗碗始終不是辦法,三人後來決定投資三十萬元,研發一部四十米S形「洗碗神器」,只需五分鐘便「碗」然一新。「一般洗碗機去污能力無咁強,要先經員工去油及清除廚餘,『洗碗神器』只需將碗碟放在入口,化學水便會自動分解碗碟上的污糟物質,經過兩、三浸去油工夫,再高溫烘乾便非常乾淨。」

楊潤預期「洗碗神器」可以節省六成人力,但始終不能完全取代人手,例如韓燒餐廳的石頭飯鍋,飯焦黏力很強,要靠人手去除,瓷器運送容易損壞,也需要專人包妥,所以仍聘用八位兼職。「主要請區內婦女,時薪約四十蚊,工場內裝有影音設備,可以聽歌及睇都市閒情,做得?又可以走入休息間食零食。」

加強客戶交流

由於有口碑,開業四個月後,有餐廳主動跟創天簽約,「有老闆更推介其他食肆給我們,那一刻終於知道搵?定位。連鎖餐廳一般已有洗碗工場,或者招標通常價低者得,我們唔會花時間競投。」楊潤說。

現時創天每月營業額達十五萬,三人笑言成績只算合格,下一步是與程式開發商合作,將洗碗工場與科技結合,「希望增加服務透明度,運送餐具有時難免遇上交通問題,客人可以用app睇到我們的路線圖。我們亦與餐具及清潔生產商聯絡,如果餐廳老闆發現餐具或清潔劑唔夠,可以透過創天的app即時訂貨。」

洗碗工場難免搶去部分洗碗工人飯碗,楊潤三人經常提出雙贏建議。「其實好多老闆都好有人情味,有間餐館的洗碗阿姐星期日最後一天上班,他們希望我們星期一才送碗碟來,避免讓她知道轉用洗碗工場唔開心,我們都盡量配合。」

開業資料開業日期:2014年添置機器及設備:約100萬裝修費:約40萬雜費:約10萬青協及按證公司貸款:40萬合共:約190萬

營業資料每月營業額:約15萬人工:約5萬租金:2萬購置消毒產品:1萬其他雜費(如油費及泊車費):2萬盈利:5萬

撰文?梅可茵  攝影?張恩偉  設計?張文彪                                            

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