普通會員
kanili
rbenabled
avatar
210.6.51.251
金錢: 142.85
帖數: 447
GP: 80
LV: 22
交易所:

BIG SPENDER: 一隻 10頭吉品值一両黃金 人氣: 3956 回覆: 9


BIG SPENDER:一隻 10頭吉品值一両黃金2011年05月16日
早前母親節,富豪飯堂福臨門的 25頭吉品鮑每隻賣到近 2000元。日本核災難,令不少產自日本的食材暫停供應,價格飆升,尤其上等乾鮑。有「糧油大王」之稱通泰行老闆李廣林說,「就算有錢也買不到。鮑魚就有這種升值能力,像黃金。」他說乾鮑中最名貴要數網鮑、吉品和禾麻三種,其中又以「腰圓背厚」的網鮑為首,但最矜貴的二、三頭網鮑已經完全絕迹。「頭」是指一斤有多少隻,二頭即一斤有兩隻。現時較受市場歡迎的為體形較小的吉品鮑。來自日本岩手縣及宮城縣的網鮑及吉品是鮑中極品,但自從日本核災難後,上品鮑魚貨源盡斷,海味商紛紛囤積居奇,現存乾鮑兩個月內價格大漲三分二,而且有價無市,因沒有人願意出售。一斤 10頭的吉品鮑,現價 13.89萬元,平均一隻 1.39萬元,按上周六恒生銀行的九九金條每両 1.39萬元,名貴乾鮑價比黃金。
放大圖片


李廣林說,乾鮑貨源短缺,要靠在收藏家手上收購。










放大圖片


靚乾鮑入口軟稔,最重要有溏心。










要有天然溏心放大圖片












乾鮑品質取決於產地水質、品種及製作方式。「製作乾鮑需時,手工繁複,上等鮑魚一定要吊起來慢慢曬。」坊間流傳看鮑魚是否黏刀判斷好壞,他笑言這方法沒科學根據,「靚鮑魚入口要夠軟稔,滑不滑溜,吃那種天然甜味,最重要就是溏心。」溏心在烘乾過程中形成,大廚黃永幟表示,靚鮑魚有天然溏心,但也有秘訣煮出溏心鮑,就是在原汁收芡前把鮑魚夾起再回鍋。要煮好鮑魚,由浸水開始,就要做足工夫。近來天氣炎熱,浸水時容易起泡令鮑魚變質,浸一晚後就要馬上放進雪櫃,每日換水。他又稱,乾鮑每年曬一次,可保存數十年之久。記者:張韻珊攝影:程志遠拉姑獨愛岩手吉品放大圖片


狄波拉










拉姑狄波拉一向有收藏鮑魚,亦是演藝界公認的「鮑魚專家」。她說最愛岩手縣吉品鮑,因上等乾鮑買少見少,加上日本核事故影響鮑魚供應,故不太捨得食用。至於烹調鮑魚,她只用排骨和雞燉鮑魚,另外再用火腿熬汁,令鮑魚更鮮味,但不同鮑魚有不同煮法,不可「一網打盡」。如何選擇靚鮑魚?
放大圖片


上等乾鮑首要條件──腰圓背厚。鮑魚要挑圓身,夠厚。










放大圖片


其次要看滾邊是否夠粗糙,凹凸面越多,表示鮑魚吸收食物的能力越強,營養較豐富。










放大圖片


顏色不可太淺,但太深色就表示鮑魚已變質。底部表面的灰層太厚,也是劣質鮑魚。









普通會員
龍生
rbenabled
avatar
219.78.36.207
金錢: 9422.45
帖數: 9933
GP: 5761
LV: 100
交易所:
熱烈慶祝 痴峰終於坐監喇~
此廣告由舊會員所買。想在這裡下廣告嗎? 請按我
的星星要DELETE 呢...

萬幾蚊隻....太折隨了
普通會員
CHAUCHAU
rbenabled
avatar
221.126.81.21
金錢: 3515.00
帖數: 5196
GP: 7776
LV: 73
交易所:
漲價係因制乾鮑既老師傅今次海嘯大部份死左
手藝技術失傳
普通會員
亞力士
rbenabled
avatar
116.49.47.226
金錢: 3892.65
帖數: 3611
GP: 1532
LV: 61
交易所:
可以我未食過靚野 我覺得濕鮑好食d
強中再無強中手 千山未及此山高
天下無豬 何處覓食
冷酷的慈悲
緣盡了 就放手

地產版(歡迎光臨)
http://realforum.zkiz.com/viewforum.php?fid=118 ~亞力士
系統主任
abbychau (亞貝)
rbenabled
avatar
112.120.206.132
金錢: 13802.95
帖數: 35179
GP: 5040
LV: 188
交易所: 13150616.50
3樓提及
漲價係因制乾鮑既老師傅今次海嘯大部份死左
手藝技術失傳

話升就升 smiley
我看見天空很藍 ~abbychau
普通會員
龍生
rbenabled
avatar
219.78.215.79
金錢: 9422.45
帖數: 9933
GP: 5761
LV: 100
交易所:
其實我都未食過, 唔知咩味...心思思, 有點想試
系統主任
abbychau (亞貝)
rbenabled
avatar
112.120.206.132
金錢: 13802.95
帖數: 35179
GP: 5040
LV: 188
交易所: 13150616.50
6樓提及
其實我都未食過, 唔知咩味...心思思, 有點想試

唔洗咁豪掛 !?
我看見天空很藍 ~abbychau
普通會員
CHAUCHAU
rbenabled
avatar
221.126.81.21
金錢: 3515.00
帖數: 5196
GP: 7776
LV: 73
交易所:
6樓提及
其實我都未食過, 唔知咩味...心思思, 有點想試

咪玩啦龍生,你個倉升1%都唔止只鮑魚價
smiley
普通會員
Wilbur (老闆)
rbenabled
avatar
118.142.57.18
金錢: 2571.63
帖數: 3737
GP: 2084
LV: 62
交易所: 27000000.00
8樓提及
6樓提及
其實我都未食過, 唔知咩味...心思思, 有點想試
咪玩啦龍生,你個倉升1%都唔止只鮑魚價 smiley


龍生可能係講緊濕鮑... smiley
2007 +43.7%..........2012 +14.3%
2008 -23.6%...........2013 +9.4%
2009 +131.5%.......2014 +49.9%
2010 +42.6%..........2015 +107.9%
2011 -12.6%

07-15CAGR +32.2% ~Wilbur
普通會員
龍生
rbenabled
avatar
219.78.202.204
金錢: 9422.45
帖數: 9933
GP: 5761
LV: 100
交易所:
我呢的窮等人家, 從來只有係電視先有機會睇人食....
訪客
Guest (IP: 34.237.51.159) avatar
(提示:如要觀看隱藏內容, 按此回到第一頁)
此版不容許訪客發貼, 請先登入。

Home RealBlog Stock Endless Choice Fancy Buzz Gloomy Sunday ZKIZ Wiki RealWidgets

geo stats
Powered by RealForum
Paged in 16.6ms (Q=5 + R=4) @ 2019-12-14 10:35 PM Asia/Hong_Kong
Archiver | 廣告聯繫: abbychau (at) gmail.com