本版告示: 投資涉及風險,包括損失本金。閣下不應僅依賴本論壇資料而作出任何投資決定。投資者應該參閱相關產品的章程以獲得更多細節,包括產品特色和風險因素。投資者考慮是否適合投資任何投資產品時,敬請考慮本身之投資目標及情況。
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中華燃氣(8246,前名軒(中國)、北方新能源)專區 人氣: 15940 回覆: 76


http://www.etnet.com.hk/www/tc/n ... ETN211216536&page=1


【新股上市】內地中式餐飲連鎖名軒(中國)計劃年底前創業板上市

  名軒現時在上海及北京兩個一線城市設有分店,另外於青島及成都亦有布點。該集團管理層
陳大寧曾表示,希望將品牌打造成內地餐飲界的「LV」,成為內地商務宴請及富豪消費熱點,
目標客戶群是各地政府要員、企業高層及富豪。(mh)
http://www.hkgem.com/reports/pre ... E-20111216-full.pdf
http://www.hkgem.com/reports/prelist/NOBLE-20111216-Layout_c.htm
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  《經濟通通訊社19日專訊》據市場消息指,內地餐飲連鎖名軒(中國)首日配售已獲超額
認購,涉及投資者包括建行(00939)(滬:601939)、海王(00070)主席連
棹鋒及新華集團主席蔡冠深,股份預期本月30日於創業板上市。
  該集團以「名軒」品牌於內地經營中式餐廳,今年首7個月來自經營餐廳、提供管理服務及
銷售加工食品的收入共6864萬元(人民幣.下同),按年下跌近3%;期間應佔溢利按年下
挫45%至414萬元;過去曾由於營運表現欠佳,上海七莘店及寧波店已分別在去年及今年終
止營業,目前該品牌於內地共有7家餐廳,分布在上海、北京、青島等地,首7個月顧客每餐人
均消費為900元。
  據了解,名軒已聘請已故大陸海協會會長汪道涵次子汪致重及前陽光房託(00435)主
席謝偉銓為獨立非執董。(mh)
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http://www.etnet.com.hk/www/tc/s ... ETN211220504&page=1
《經濟通通訊社20日專訊》名軒(08246)主席執行董事兼行政總裁陳大寧於上市記
者會表示,是次出售舊股主要為滿足投資者認購股份的需求,未來無意再出售股份。公司是次配
售9800萬股,當中2800股為舊股。

(按: 應有回水情況出現)
  另外,市場消息指,國際配售已獲超額認購。而有報道指,該股投資者包括建銀、立法會議
員詹培忠、新華集團主席兼中華總商會會長蔡冠深,以及海王集團(00070)主席連棹鋒等

  此外,招股文件內顯示,集團曾經發生多次不合規的事件。他於記者會解釋,其中一項為集
團的租賃物業時,出租物業予集團人士,無法出示物業所有權證書或任何物業許可用途憑證。
  他再解釋,這並不是企業本身所造成的,而有關物業已獲法院有效的文件批准租賃,因此需
要搬遷的風險不高。
  另外,一件違規事件為旗下上海食品廠,在開始營運前未獲必須有環境保護和消防設計,集
團於上市後三個月會將該食品廠安排至其他地方,日後的租用分店及新租約事宜,將會按照現有
的監管要求作出完善,並已乎合規定。
  集團截止7月底至的純利按年下降45%至413﹒8萬元人民幣,而毛利率亦按年下降
3﹒2百分點至55﹒9%
  陳氏解釋,主要由於食材價格大幅上漲,勞動力成本及租金上升所致,預料集團將努力控制
成本並會將成本上脹轉嫁予客戶,明年內地通脹不會大幅上升,因此,原材料的價格亦不會大升
,預料今年全年的毛利率將保持55%至60%水平。
  他又指,會考慮開拓一線城市及消費能力高的城市,惟現時未有目標對象。(wi)
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 《經濟通通訊社20日專訊》內地中式連鎖飲食集團名軒(08246)公布,創業板上市
詳情。
  集團是次共配售9800萬股股份,包括7000萬股新股份及2800萬股銷售股份,佔
集團經擴大已發行股本的35%。配售價介乎每股0﹒55元至0﹒85元,每手買賣單位為
4000股份,集資額介乎5390萬元至8330萬元。
  以配售價中間價0﹒7元計算,及扣除相關開支後,估計配售發行新股份所獲的淨款為
2820萬元,當中49﹒6%用於增加服務及產品種類;7﹒1%用於改善現有餐廳設施;
21﹒3%用於餐飲行業中發掘併購,以及與本地合作夥伴展開業務合作機會;4﹒6%用於加
強員工培訓;12﹒8%用於加強市場推廣活動,以提高品牌知名度及擴大集團的顧客基礎;
4﹒6%用作營運資金。
  是次招股將於本周四(22日)定價,並於本月30日於創業板上市掛牌。
  華富嘉洛為是次上市項目保薦人,匯富金融為帳簿管理人及牽頭經辦人。(wi)
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http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... 46_1228786/C106.pdf
1. 根本都是擴大唔到經營
2. 買了個加工廠
3. 業績倒退得好嚴重
4. 好似8179咁,根本唔值錢
5. 最近的業務趨勢
董事發現,儘管近期信貸收緊及全球市場波動,本集團餐廳在二零一一年八月至十月期間內維持了穩定的客戶人數,因為本集團於二零一一年九月份開始出售外帶式大閘蟹,且期內經歷數個節日假期。於二零一一年七月三十一日至二零一一年十月三十一日期間,本集團之平均價格及毛利率並無重大變動。本集團的總平均開支於二零一一年七月三十一日至二零一一年十月三十一日期間維持穩定,與截至二零一一年七月三十一日止七個月的水平相若。由於二零一一年七月三十一日之應收╱應付董事款項及其他借款的結餘已於二零一一年十月底前結清,於二零一一年十月三十一日,本集團的銀行及現金結餘由二零一一年七月三十一日的約人民幣5.5百萬元增加至約人民幣22.1百萬元。該等增加主要來自期內的董事還款淨額及營運現金流入(原因是本集團自二零一一年九月開始銷售外帶式大閘蟹以及期內的節慶活動為各餐廳帶來收入)。
然而,董事認為,信貸市場惡化及中國整體經濟放緩的可能如若變成現實,或會最終影響本集團的財務表現。基於上述情況,董事預期,本集團所受的正面與負面影響將會相互抵銷,本集團的業務短期內不會出現任何不利變化。
本集團截至二零一一年十二月三十一日止年度的財務表現將受到與上市有關的費用影響,就其性質使然,為非經常性費用。本公司將承擔之上市費用估計為約20.8百萬港元(假設配售價每股配售股份0.70港元,即指示性配售價範圍每股配售股份0.55港元至0.85港元之
中位數),其中約8.9百萬港元直接歸因於向公眾發行新股份並入賬為權益扣除,以及約11.9百萬港元計入本集團截至二零一一年十二月三十一日止年度的損益。於往績紀錄期間,本集團並無上市費用計入損益。務請注意,上述上市費用乃當前估計,僅供參考,於本集團至
二零一一年十二月三十一日止年度確認的實際金額可能基於審核以及變量及假設的變化而有所調整。

唔用權益調整蝕硬...

6.息都唔派,老細吃甚麼?
股息及股息政策
本集團已分別向本集團成員公司的股東宣派截至二零零九年及二零一零年十二月三十一日止年度以及截至二零一一年七月三十一日止七個月之股息約人民幣 568,000 元、人民幣 300,000元以及人民幣 144,000 元,於最後實際可行日期本集團已悉數派付該等股息。

7. 上市都用2,000萬,但集資得4,400萬,真是好明顯一年賣殼那款
假設配售價為每股配售股份0.70港元(即指示性配售價範圍每股配售股份0.55港元至0.85港元的中位價),則根據配售發行新股份的所得款項淨額(經扣除相關開支後)估計約為28.2百萬港元。裕德將收取出售銷售股份估計所得款項淨額約17.6百萬港元,因此本集團將不會獲得該等款項。

8.本集團未能找到具商業吸引力的地段及餐飲業務的租金開支上漲,均可能對本集團的盈利能力產生不利影響
餐廳租期
名軒上海徐匯店從二零一一年四月一日至二零一四年三月三十一日
名軒上海浦東店從二零零八年一月一日至二零一二年七月三十一日
名軒上海新世界店從二零一一年五月二十日至二零一四年五月十九日
名軒上海盧灣店從二零零八年三月十日至二零一三年三月九日
名軒北京新世紀店從二零零二年十二月一日至二零一二年十一月三十日
名軒青島店 從二零一零年七月一日至二零一五年六月三十日

9.
http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... 46_1228786/C115.pdf
本集團於最後實際可行日期在上海經營四間餐廳。關閉名軒上海七莘店並未導致某一項主要業務(餐廳經營)或某一項地區業務(即上海)經營終止。因此,董事認為,根據國際財務報告準則,關閉名軒上海七莘店的業務並不構成已終止經營業務。

10.
二零一零年三月,上海名軒樓及五名獨立第三方(統稱為賣方)與成都一方訂立一份股權轉讓協議,據此,成都名軒樓的全部股本權益出售予成都一方,總代價為人民幣500,000元,乃根據成都名軒樓之註冊資本釐定。然而,於二零一零年七月,成都一方告知本集團該擬定的成都名軒樓開發及擴展計劃不可行,並與本集團及成都名軒樓的原權益持有人磋商,要求其按與成都一方原來支付的代價相等的金額,購回成都名軒樓的全部股本權益。隨後,於二零一零年七月,上海名軒樓及兩名獨立第三方(作為買方)與成都一方訂立一份股權轉讓
協議,據此,上海名軒樓及兩名獨立第三方分別收購成都名軒樓之40%及60%股本權益,代價分別為人民幣200,000元及人民幣300,000元,乃根據成都名軒樓之註冊資本釐定。轉讓已於二零一零年七月完成。上海名軒樓及兩名獨立第三方分別擁有成都名軒樓之40%及60%益。由於董事希望繼續經營名軒成都店(否則該店將會關閉),因此,本集團同意購回成都名軒樓的40%股本權益。董事過往認為且現在仍然認為成都是一個人口龐大的城市,成都的巨大潛力能夠幫助本集團擴展其餐廳業務。


http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... 46_1228786/C116.pdf
11. 好名貴啊
12. 授權個名出去
13. 要放數
http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... 46_1228786/C118.pdf
14 生意失敗過
陳先生於一九九三年一月成為日裕貿易(上海)有限公司(「日裕」)的董事及最終股東,該公司從事國際貿易業務及業務資詢。於二零零二年十二月,陳先生當時任日裕董事,由於二零零一年及二零零二年未能向中國相關機構提交年審文件(陳先生因其他業務纏身而忽略
了提交必要的年審文件),日裕被相關機構吊銷營業執照(「日裕事件」)。日裕在日裕事件後已停業。於最後實際可行日期,陳先生仍為日裕之董事及最終股東且日裕尚未清算及註銷。

目前,日裕的營業執照被吊銷,且正在開展清盤程序。據中國法律顧問所告知,(i)根據《公司法》,任何人士如擔任因違法被吊銷營業執照或被責令停業的公司、企業的法定代表人,並對有關違法行為負有個人責任,則自該公司、企業被吊銷營業執照之日起三年之內,其不
得擔任公司董事或高級管理層人員職務;及(ii)根據《企業法人法定代表人登記管理規定》,任何人士如擔任因違法被吊銷營業執照的公司的法定代表人,並對該公司違法行為負有個人責任,則自該公司被吊銷營業執照之日起三年內不得擔任法定代表人職務。董事認為,中國法律顧問亦同意,由於二零零三年發生的日裕事件已遠去,日裕事件於往績記錄期間不會對陳先生擔任本公司董事及管理層成員產生任何限制。因此,董事相信,相關事件不會對陳先生繼續擔任本公司董事及管理層成員產生任何限制。

15. 負債好重,可能有民間融資...

簡言之,間野經營好一般,加上大家都知他那些股東的東西,應該好快賣殼
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好正派



真的超級正派
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得幾仙剩



哈哈,賭錢時間又到
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好難賭的
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聞說我玩親呢d 股都係賭輸的
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總之就唔好第一日買,圍到配售好d
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14樓提及
總之就唔好第一日買,圍到配售好d



肯定係配售好得多,但這些不會有我份
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所以我寧願用一些笨方法,唔理
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16樓提及
所以我寧願用一些笨方法,唔理



睇下戲,同埋幫人打氣

雖然根據粗略估計,玩這些股的expectation應該不錯
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名軒控股 vs 喜尚控股smileysmiley
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請問呢隻股票的投資價值又係個殼?
http://www.noblehouserestaurant.cn/About-Us.html
官網好靚
我聽名以為係賣傢私TIM
好似做食肆上市最後都變賣主業換手?
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19樓提及
請問呢隻股票的投資價值又係個殼?
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我聽名以為係賣傢私TIM
好似做食肆上市最後都變賣主業換手?


我認為是...隻野資產同盈利都好細
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二零一一年十二月三十一日之全年業績公告

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"The only thing that can defeat power, is more power." ~Clark0713
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http://www.hkexnews.hk/listedco/ ... LN20120327183_C.pdf
財務摘要
‧ 本集團本年度來自持續經營業務的收入約為人民幣131.2百萬元,較上一年度增加約人
民幣7.4百萬元(或6.0%)。
‧ 在確認本年度的一次性上市及相關開支約人民幣8.9百萬元(二零一零年:零)前,本公
司擁有人應佔年內來自持續經營業務的溢利及全面收益總額約為人民幣13.3百萬元,
較上一年度的約人民幣7.6百萬元增加約人民幣5.7百萬元(或75.0%)。
‧ 本公司擁有人應佔年內來自持續經營業務的溢利及全面收益總額約為人民幣4.4百萬元,
較上一年度的約人民幣7.6百萬元減少約人民幣3.2百萬元(或42.1%)。
‧ 本年度來自持續經營及已終止經營業務的每股基本盈利為人民幣1.9分(上一年度:人
民幣4.4分)。
截至十二月三十一日
止年度增加/
二零一一年二零一零年(減少)
人民幣人民幣
百萬元百萬元
持續經營業務
收益131.2 123.8 6.0%
經營溢利(1) 77.2 69.5 11.1%
本公司擁有人應佔年內溢利
及全面收益總額
— 除上市及相關開支前13.3 7.6 75.0%
— 除上市及相關開支後4.4 7.6 (42.1%)
經營利潤率(2) 58.8% 56.1%
附註:
(1) 經營溢利乃根據收益減去已耗存貨成本計算。
(2) 經營利潤率乃根據收益減去已耗存貨成本再除以收益及乘以100%計算。
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盈利實增50%,至1,200萬,殼

前景
管理層對中國餐飲業持樂觀取態,並認為本集團將繼續增長,並能加強其作為中國高端餐廳
運營商的地位。
為配合集團的未來發展計劃,並爭取高端消費客戶及商務客戶,我們計劃在更多一線城市開
設餐廳,以提升品牌知名度。我們將繼續升級現有餐廳設施及為員工提供更豐富的培訓計劃,
以改善餐廳用餐環境及提高顧客滿意度。
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3個月盈利增1倍,至500萬,半年盈利增45%,至1,100萬

其他開支
其他開支由二零一一年上半年的約人民幣4,223,000元增加約人民幣4,230,000元(或約100.17%)
至二零一二年上半年的約人民幣8,453,000元,主要是由於自本集團於二零一一年年底上市以
來,信用卡手續費、差旅費用、發展成本、審核費、向一名就本集團業務發展提供意見的獨
立第三方支付的顧問費以及向合規顧問、律師及其他提供專業意見的專業人士支付的其他專
業費用有所增加。


...

前景
管理層對中國餐飲業持樂觀取態,並認為本集團將繼續實現增長,並能加強其作為中國高端
餐廳運營商的地位。
為配合集團的未來發展計劃,並爭取高端消費客戶及商務客戶,我們計劃在更多一線城市開
設餐廳,以提升品牌知名度。我們將繼續升級現有餐廳設施及為員工提供更豐富的培訓計劃,
以改善餐廳用餐環境及提高顧客滿意度。我們亦會透過擴大產能及食品的種類,進一步增加
收入來源。
另外,本集團計劃於本財政年度下半年採取戰略性措施以進一步利用其於高端餐飲業的競爭
優勢,在上海市中心地段浦東新區濱江大道沿岸開設一間全新的豪華會所餐廳。這間一級會
所將採用會員制經營,總佔地面積約1200平方米,會所供應本集團各款知名頂級紅酒及菜餚,
且可遠眺外灘美景及浦東摩天大樓的宏偉景致,為我們的尊貴顧客締造黃浦江東岸無與倫比
的全新就餐體驗。

此外,本集團正在探索新業務機會以增強其收入基礎,並透過於二零一二年上半年於香港設
立名軒食品貿易有限公司,進一步利用其知名品牌聲譽。這間新的零售公司位於銅鑼灣區中
心,將從事與大閘蟹及包裝海鮮食品有關的零售業務。另外,其將利用電子渠道接受大閘蟹
訂單,並透過其網站為客戶提供在線交付,從而提高市場營銷方面的成本效益。
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CEO專訪

名軒副總裁張志強 我才是正宗!

撰文:吳嘉妍 攝影:徐煥傑 美術:陳國威



踏入9月尾、10月時分,饕餮們必定會想起大閘蟹,其甘香黃油蟹膏,鮮甜蟹肉光是聽,都足以令人口水直流。而說到大閘蟹專家,主理上海高檔餐廳的名軒(08246)副總裁張志強則在行內極出名,更被冠以「蟹王」稱號。他近期在央視的爆紅美食節目《舌尖上的中國》亮相,分享食蟹心得,節目更力推以其命名的「志強大閘蟹」。現在有請蟹王為大家分享其與大閘蟹的淵源,以及挑選大閘蟹的心得!



大家不妨回答,以下哪個地方的蟹最好吃?

A.陽澄湖

B.大明湖

C.太湖

如果大家以為是A,尚算正常;如果答B,就要趕快去驗驗腦。原來,比起陽澄湖,太湖出產的蟹,是稍勝一籌!



「大家可能只知道陽澄湖大閘蟹,但其實出產自太湖的才是極品。」對於很多人都有眼不識泰山,張志強如是解釋:「為甚麼很少人知道太湖蟹?因為太湖產蟹期較遲,約為12月至1月。而且,太湖仍未像陽澄湖一樣被過度使用,品質依然較陽澄湖的好。」



曾幾何時,陽澄湖的確是大閘蟹最好的居所。由於水深適中,日照充足,水草多,為大閘蟹提供良好棲息地。而且,水草為大閘蟹肚皮殼打磨得「白白淨」之餘,湖底的泥地硬,大閘蟹每天在硬地「爬來爬去」,蟹腳被鍛煉得非常紮實!因此,其肉質比一般蟹來得更有彈性!「除了生長環境,食物亦很重要,大閘蟹主要糧食是水草,食水草會令蟹長肉;等到牠們成熟後,就要讓牠們吃海鮮如螺螄及小魚等,這兩種『零食』是令大閘蟹蟹膏金黃且甘香的重要因素!」



不過,張總指出,陽澄湖大閘蟹的年產量其實極低,所以市面上自稱為「陽澄湖大閘蟹」者,90%以上來自其他湖泊。「近十幾年來,由於大閘蟹愈來愈受歡迎,陽澄湖蟹戶為求增加收入,因此不斷過度養殖。這除了令生態資源嚴重受破壞,蟹的質素亦愈來愈差。現在市面上更充斥『洗澡蟹』─即山寨陽澄湖蟹!在大閘蟹成熟季節,陽澄湖養殖戶魚目混珠,把外地蟹在陽澄湖浸一下,就將其包裝為陽澄湖大閘蟹。再加上冒牌貨盛行,幾乎都毀了『陽澄湖大閘蟹』的牌子。」

與蟹結緣逾30年

說得如斯慷慨激昂痛心疾首,皆因張志強與大閘蟹已有超過30年的「情誼」。話說1979年大陸開革開放,他由上海來港定居後,便在一間上海餐館當學徒。「有一日,時值9月分大閘蟹旺季,老闆突然跟我說,負責紮蟹的師傅,個個都一把年紀,我則比較年青,而且我又是上海人,自己人較易溝通,所以叫我跟老師傅們學習紮蟹!」



當了3年學徒,對蟹有了更多認識與經驗,張志強就在82年,轉投一間買賣蟹的經銷商工作,「當時全港只有3間經銷商,五豐行是當中最大的一間,我們亦是其中一家。」

不說不知,60年代,當內地經濟還處於封閉的時候,蟹的買賣,全歸國家糧油食品公司所管,實行統購統銷,不能自由出口。「那時大閘蟹為『公家貨』,中央把蟹運到本港,換取外匯;有更多人走私蟹,賺取高收入!由於蟹為國有,所有蟹穫都要上繳,民眾只能偷偷吃從湖爬出來的蟹,蟹殼便埋在泥地。我妹妹剛巧在禁蟹期出生,她連大閘蟹是甚麼樣子都不知道!」張志強笑說。

從蟹分銷到蟹食肆

及至94年,該政策取消後,大閘蟹才成為普通老百姓都可品嚐的食品。「大閘蟹可以自由買賣,因此,我便回到上海。但我覺得,內地買賣蟹的生意人不公道,賣蟹時計入草繩與水的斤,又偷龍轉鳳,有時更死蟹當生蟹。」所以他決定,與大型超市集團華聯(現為百聯)合作,將蟹直接引進超市,而且不會計算草繩重量。「當時顧客都很滿意,很多人由光顧外面攤檔,轉移到超市買我們的蟹。」



生意好,自然引來大堆人跟風。幾年間,不斷有人加入,張總不想與他們惡性競爭,2002年便與朋友開設賣蟹專門店「豐收蟹莊」。其後卻由於與合夥人經營理念出現分歧,所以再與另外的拍檔自立門戶,成立名軒酒家。於上海開設名軒後,張總亦放棄了香港的分銷業務。



說到名軒,對於財經界,可能只是一間在創業板上市的公司;但原來,名軒在上海可謂無人不識,其蟹宴在國內外更是享負盛名!名軒「全蟹宴」被評為上海名宴一等獎,前香港特首董建華、前澳門特首何厚鏵、國民黨名譽主席連戰及夫人,就連微軟主席比爾.蓋茨,以及阿拉伯王子,都曾是名軒的座上客!



張總一直在上海主力料理名軒,直到今年,終於回歸本港,開設其首間蟹莊。「其實,本港的食蟹文化,近幾十年才興起。早期年代,只有上海籍的香港有錢人才會食大閘蟹。以前由於大閘蟹來貨很貴,所以很少人有機會嚐到。在90年代,本港每年只進口400噸;到現在,數量已升10倍至4,000噸!」

食蟹只為小眾

初時,他仍未開始以自己名字於名軒賣蟹。「在名軒,客人吃了我的蟹後都讚不絕口,最後在各方支持下,名軒今年終於以『志強』名義開了蟹莊、有了自己商標。現在名軒的蟹宴,都是採用『志強』商標的蟹,而且店內亦兼零售,顧客可直接買到『志強』蟹!」張總的蟹店,設於銅鑼灣與跑馬地間,店舖外觀感覺蘇豪—以黑白色營造出時尚感,彷彿想藉裝修告訴大家:食蟹,一點也不老套!(好像月餅一樣,成功改變形象,冰皮月餅成為年青人至愛!)。



隨大閘蟹愈來愈普及,加上各類型宣傳、愈來愈多人(尤其年青人)愛上嚐蟹;而極具時尚感的裝修,張總指是想吸引較高端消費者。而且,他又發明了「速遞蟹服務」,與「換蟹券」等創新概念。「將蟹包裝得高貴大方,別人就會以此(蟹)送禮。現在甚麼都講求包裝,賣甚麼食品都要與時並進,如不進步,就會被淘汰!除了包裝,產品亦要為顧客提供便利。我們發明以冰袋(冰皮月餅用的冷藏袋)冷藏牠們,再將牠們送到用家手上,顧客亦不用親身取貨,整個過程方便快捷。」張總笑言,如大閘蟹銷售情況好,不排除再會在香港擴展,各位老饕有福了!



揀蟹小貼士

踏入嚐蟹旺季,大街小巷都在賣蟹,所有蟹都傾湖而出、有時真真假假,高低品位,一時間各買家可能都難以分辨!除了老三陽,江記幾間可背得上口的店,其他市面上的大閘蟹,實都標榜自己的蟹是「來自陽澄湖」,「陽澄湖蟹皇」云云...除了市面賣蟹店質素參差,近期更出現團購大閘蟹。團購網標榜大平賣,以近半價招徠。但根據傳統老智慧:平得都不是好東西,那些大閘蟹都是經銷蟹商選完選剩,名乎其實「蘿底蟹」。雖然價錢平近一半,但質素則奇低。所以,如果真的要食靚蟹,對質素有要求的話,在此,記者奉勸各位切勿貪平,從團購網買次貨蟹。謹記,食落肚當然是要揀最好!

九雌十雄,九月雌蟹蟹黃飽滿;十月雄蟹脂膏豐腴。

看蟹顏色,要青背白肚、蟹殼光亮。

看蟹整體;拿上手有墜手感

看蟹肚臍,肚臍要向外凸出



品蟹小知識:

先把紫蘇放入冰水,大火煮至20至30度溫水,放入扎好的蟹再煮15分鐘,五兩蟹再煮20分鐘即可。蟹要趁熱吃,先吃容易冷的鉗、爪、同一時間,由於蟹蓋仍未揭開,熱氣都困在裡面,為蟹膏先保溫。食蟹爪時,先吃掉兩處關節,用力將爪的肉吸入嘴裡。然後再掀起蟹蓋,享用熱辣辣的蟹膏,再吃蟹肉!大閘蟹此美食,一定要細嚼慢咽才有滋味,不能狼吞虎嚥,不然就不能品嚐到其鮮味。



【宜】【不宜】

食用時可配用姜醋,同時喝點黃酒,食後可喝一杯姜茶驅寒。

柿:柿含鞣酸,蟹肉富含蛋白。鞣酸加蛋白不易消化,會令人出現嘔吐、腹瀉等食物中毒現像。

梨:梨微酸性寒,蟹亦冷利,二者同食會傷腸胃。

花生:花生脂肪含量高,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉。

香瓜:香瓜即甜瓜,性甘寒,如與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。






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紀錄: | greatsoup38: GJ x 50 (謝)
2011-2013將會是2008-2010的翻版 ~david395
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