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[新股] 呷哺呷哺(0520)專區 人氣: 4260 回覆: 37


  《傳聞》市場消息指,內地火鍋店連鎖企業「呷哺呷哺」擬以首次公開發行(IPO)形式
來港上市,並於今年第二季開始招股,集資約3億美元。據悉,美銀及瑞信將安排上市事宜。

  《編者按》本欄搜羅即市傳聞,惟消息未經證實,《經濟通》亦不保證內容之準確性。
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4個字都唔識讀
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新浪報導指出,在大陸的台資連鎖火鍋餐飲企業呷哺呷哺計畫赴香港首次公開募股(IPO),募資約3億美元,美國銀行和瑞士信貸將負責安排此次股票發行,計畫在今年第二季開始招股。

呷哺呷哺於1998年在北京創立,創辦人是台商賀光啟,該公司目前在大陸華北和華東地區擁有近400家直營店。2008年11月,私募股權公司Actis LLP以5,000萬美元購入呷哺呷哺多數股權,2012年12月,General Atlantic LLC宣佈從Actis手中買下呷哺呷哺股權。

http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140320004980-260409
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呷哺呷哺創始人賀光啟的創業故事

  90年代初,北京音樂家王啟明與妻子郭燕,懷着對美好生活的渴望,來到了神往以久的美國。然而,一切並不完全像他們想象中的一樣美好。通過奮鬥,王啟明終於成為一位富翁,但卻付出了巨大代價——這是1993年在風靡全國的電視連續劇《北京人在紐約》的故事情節,也在這一年,台灣桃園縣人賀光啟與妻子踏上了北京的土地,成為“京漂”一族,開始了創業的生活。

  當賀光啟與妻子乘坐的班機緩緩降落在北京首都機場時,他們心裡的喜悅難以言表。在趕往市區的路上,賀光啟並沒有看到他想象當中那個繁華的北京,街上滿地跑着天津大發的麵包車,高檔的五星級酒店也非常少。

  當時,在很多到國內發展的台灣人中,賀光啟應該算是“另類”,那時大部分的台商都會選擇到廣州、深圳、上海、浙江等沿海地區發展,而賀光啟選擇的卻是北京。

  “最終在北京發展,其實是有一點陰錯陽差,誤打誤撞的情況。”呷哺呷哺餐飲管理有限公司董事長賀光啟告訴《中國新時代》記者。

  最初,賀光啟是打算在北京投資做首飾,然後出口外銷。正是看到當時低廉的勞動力和廉價的生產成本優勢,賀光啟才從台灣來到內地。在進行一年多的籌備和考察后,1994年,終於拿到了企業經營執照的賀光啟喜形於色。

  賀光啟清晰地記得當時自己到處跑手續的那些經歷:去十八里店報關;去各處採購材料等等,雖然有些辛苦,但他卻覺得很有奔頭。

  當時首飾在內地非常暢銷,對外出口更是供不應求。幾年中,賀光啟賺得盆滿缽滿。雖然賀光啟也曾在國外賺過不少錢,但他更難忘回到內地后賺到的第一桶金。

  從賣首飾到搞餐飲,行業跨度顯然很大,一個不起眼的項目,卻讓賀光啟找到了財富的秘密。如今,賀光啟每天都忙着察看新店鋪的選址,他每天的工作日程一般是:上午在辦公室處理公司事務性的工作,下午回到北京城裡視察各個店鋪的營業情況,與供應商交流。

  商機

  1996年,北京珠寶市場開始逐步蕭條,大量的首飾堆在倉庫里賣不出去。而賀光啟正頭疼不知下一步該做什麼,他偶然發現北京速食業的市場似乎不錯。

  於是,賀光啟開始考察速食市場,當時的速食市場基本上是由麥當勞和肯德基一統天下。一次,賀光啟應朋友之邀吃火鍋,他發現北京的火鍋還是以木碳為燃料的銅火鍋或者煤氣火鍋為主,幾個人圍坐一起吃。而台灣已經流行用電磁爐加熱的吧台式分餐火鍋,賀光啟覺得出於環保和安全的需求,政府在未來一定會鼓勵使用清潔燃料。如果能開家吧台式火鍋店,應該受歡迎。

  隨後,賀光啟以每台700台幣的價格從台灣購進幾十台電磁爐,以此為賣點,在北京的西單開起了第一家“呷哺呷哺”的店面。

  在台灣,只要看到“呷哺”,人們就知道是吃的。因為越難念,顧客越容易記住。本來他想給店取名“呷哺呷哺呷哺呷哺”,但太長了顯得繁瑣,而“呷哺”又太短了,“呷哺呷哺”四個字,不長不短,很容易記住。
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最初,賀光啟想從台灣招聘人才負責經營,但由於兩岸沒有直航,人員來往很不方便,而且成本很高,況且呷哺呷哺總有一天要本土化。

  賀光啟在北京選好人才后,開始設計中央廚房,所有器具、食材都由中央廚房直接配送到店。

  早期,賀光啟認為營業額應該是不成問題的,自己的妙點子加上先進設備,還怕大眾不搶着來嘗鮮嗎?不料他失算了。火鍋店在剛成立時,一天竟賣不出去三鍋,隨後很長一段時間裡,賀光啟的火鍋店一直都沒有火起來。

  北方人習慣大家圍在一起吃火鍋,針對這種新興的速食業的分餐,很多人不接受,因觀念不同而導致難於理解和認同。此外,賀光啟開始是直接從台灣採購調料再運到北京,可到了北京之後,發現不合本地食客的口味。

  賀光啟只好尋找出路。他請廚師針對北方人的口味製做了多種調料,然後請消費者來免費試吃,中間還贈送一些小禮物。事後,賀光啟認真聽取食客的意見,經過無數次的調查,用了半年時間才最終定下調料的口味。

  為了保證原材料牛羊肉的品質,內蒙古發生雪災那年,賀光啟率隊冒着大雪開車到內蒙古尋找優質貨源。他們挨家挨戶地去看,走進廠房裡去看有沒有庫存、產品的質量怎麼樣。然後租車全程從內蒙押運到北京。

  但賀光啟的辛苦付出,並沒有換回相應的回報。店鋪還是沒有盈利,而北京日益膨脹的消費需求,加上外來餐飲紛紛進入北京市場,讓賀光啟開始深思是否應該轉換經營戰略。

  沒曾想,2003年的非典給了賀光啟一次翻身的機會。北京人之前不能接受的一人一鍋制,在非典期間大受歡迎,此後人們吃火鍋時便認準了呷哺呷哺。

  隨着市場的打開,品牌也很快樹立起來,賀光啟的壓力稍有減輕,但他並不滿足於賺點小錢就收手,他趁熱打鐵,擴大規模,開了第二家分店。新店選在人流量密集的購物中心,目標客戶定位於逛商場的年輕人,吸引他們逛累了之後來店裡就餐。

  2005年開始,呷哺呷哺的擴張明顯加速。隨着規模的擴大,呷哺呷哺吧台式的經營優勢開始體現:吧台式就餐布局可以增加店鋪的顧客容量,同樣的店鋪面積比傳統火鍋店增加了30%以上。

  除了大型購物中心,寫字樓密集地區是呷哺呷哺另一個選址重點。白領去呷哺呷哺最主要的原因是便宜,其次,小火鍋分餐較衛生。這兩個特點使得在呷哺呷哺就餐,基本可以算得上一次小小的商務餐,比請同事或客戶吃普通快餐正式得多。

  擴張

  走出困境,賀光啟展示出經商者的智慧。“9天開一個新店”成為賀光啟的一句口頭禪,這和呷哺呷哺幾年前的艱難擴張形成極大反差。他說:“以每9天一家開店的速度拓展,是我們的一個目標”。

  在擴張速度加快的同時,成群的模仿者也隨着呷哺呷哺營業額的增長而增長,甚至有的呷哺呷哺的員工辭職之後做了同樣的火鍋店。賀光啟承認,呷哺呷哺在店面上並不難複製,但這個精明的台灣人試圖通過一系列排他性合作條款來抑制模仿者和後來者的競爭。比如對於飲料,呷哺呷哺與可口可樂、雀巢都簽訂了排他性條款,只要呷哺呷哺從可口可樂和雀巢進貨,那麼雀巢和可口可樂就不能再向其他和呷哺呷哺類似的餐飲公司供貨。這個“類似”被限制在吧台類火鍋快餐之內,呷哺呷哺和其他一些肉類和蔬菜供貨商也簽訂了同類的條款。同時,在物業方面,呷哺呷哺也與一些大型連鎖店簽訂了排他協議,這種協議使得呷哺呷哺成為這些連鎖超市所在的物業里唯一的快餐火鍋店。
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“呷哺呷哺之所以能快速擴張,主要在於原材料品質。”賀光啟說,呷哺呷哺公司能保證消費者吃到全中國最好的農副產品基地的產品,而且是國內各地當天送來的最新鮮的農特產品食材。“呷哺的木耳是東北的,海帶是福建的,豆皮粉絲是山東的……”這是賀光啟最為驕傲的地方——他一手打造的中央廚房物流供應系統確保了食材的新鮮。

  除與供應商的穩定的合作之外,呷哺呷哺的選址定位也在多年的摸索中日趨成熟,那就是店面集中於人流量密集的商場、大賣場,或寫字樓密集的地區。賀光啟同時不斷對呷哺呷哺最優的開店模型進行優化和改善,小到吧台座位高度的設定、套餐的搭配、原材料的淘汰、餐廳內管線的布置、新店節慶的宣傳等細節。

  而在餐飲公司最核心的翻台率上,據呷哺呷哺提供的數據,其平均翻台率能達到7,而普通火鍋店的翻台率僅在3-4之間。而據投資者的評估,即使與麥當勞、肯德基等洋快餐企業比較,呷哺呷哺每平方米的銷售額及增長等都佔有優勢。

  呷哺呷哺的發展速度及不斷增長的業績,使得眾多風險投資對於呷哺連鎖欲罷不能。2007年的一天,英聯投資主動找到賀光啟,通過近一年時間的無數次反覆協商,最後確認對賀光啟進行投資。

  2008年11月11日,英聯投資向呷哺呷哺連鎖快餐有限公司投資5000萬美元,並獲得該公司的多數股權。

  “呷哺呷哺的業績顯示它在任何經濟環境中都會成長良好,此項交易表明,英聯重視向那些成長潛力巨大和消費群體廣闊的行業投資的戰略。我相信,儘管目前經濟放緩,呷哺呷哺一定能取得更快的發展。英聯非常讚賞呷哺呷哺創造了一個既營養健康又經濟實惠的中式快餐模式。我們期待着與呷哺呷哺管理層 一起將這種就餐體驗帶給更多的中國消費者。”英聯中國區總裁林明安如是說。

  賀光啟表示,英聯私募的經營理念先進,為呷哺呷哺的成本控制提供了有益經驗,包括合理選址等方面。“未來呷哺呷哺還將着手引入進口原材料,逐步向高端餐飲領域拓展。”

  在去年金融危機的非常時期,呷哺呷哺仍開設新店超過40家,店面增長幅度達67%,遠高於上一年。這一數字甚至與該公司前10年的開店總和不相上下。此外,其去年的營業額達到約4億元,利潤增長幅度超過70%.呷哺呷哺在餐飲市場中的巨大潛力正是英聯私募所看重的。目前,呷哺呷哺已在北京、天津等地開設了100多家店面,2010年店面數將達到150家。

  目前,除北京總部外,賀光啟已在上海成立了第一家分公司。“我們可能會用5年的時間,將分公司增加到5家。每家分公司將直接管理200-300家店面。”賀光啟對記者說。

  如今,賀光啟的發展目標已經不僅局限於北京、天津、上海等地,“未來還會走出國門,發展東南亞市場,發展那裡的區域代理,亞洲很多國家都有吃火鍋的習慣。”賀光啟展望說。

  其實,賀光啟企業的各項數據指標早已達到上市標準,但賀光啟卻一直遲遲不動。

  “現在還不是最好的時機,波動性比較大,還需要觀望。此外,還要根據公司快速發展的實際情況再確定何時選擇上市。”賀光啟解釋說。
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呷哺呷哺服务质量差遭质疑 排队等候时间长
http://www.ca315.com 2012-09-13 15:39 来源:中国网 进入维权社区 【大 中 小】
   摘要:图为呷哺呷哺门店,其中右下为呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长贺光启。中国网9月13日讯(记者 姚毅婧 马珂楠)近几年,呷哺呷哺火锅店的身影快速覆盖至

图为呷哺呷哺门店,其中右下为呷哺呷哺餐饮管理有限公司董事长贺光启。
  中国网9月13日讯(记者 姚毅婧 马珂楠)近几年,呷哺呷哺火锅店的身影快速覆盖至北京、天津、上海等各大商业区,其在国内扩张势头迅猛。然而,高速扩张的背后隐患已现。近日,呷哺呷哺门店醋壶内发现活体异物;据统计,微博上对其持抱怨态度的网友不在少数。清华大学中国企业研究中心常务副主任胡左浩表示,企业过快速度的扩张可能会导致其服务跟不上,若企业快速扩张速度与服务标准不能保持一致,那么对商家发展的影响很大。面对质疑,呷哺呷哺餐饮管理有限公司负责人富宇承认,其服务人员的服务技巧和效率确存问题,他还透露,稳健快速的发展,是呷哺不变的发展方向。
  网友质疑高速扩张背后难保质量
  据呷哺呷哺官网店面拓展栏目中介绍,呷哺呷哺餐饮管理有限公司目前以平均每9天一家新店的速度迅速扩张,其公司开发部正面向北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏等地区和城市的黄金商圈征求店面信息。在其门店快速扩张的背后,必然面临服务软、硬件的严峻考验。中国网财经中心记者在微博上输入“呷哺呷哺”搜索相关微博的结果显示,对其持抱怨态度的网友不在少数,并多集中在服务态度,以及用餐体验方面,其中还有部分涉及食品安全问题。
  网友北京小玲子称,“呷哺真是堕落了。半小时不上菜,蒿子杆老得能嘣牙。份量越来越少,价格越来越高,服务态度越来越差,脾气倒越来越大。只能感叹在其火箭发射般地全国扩张的同时忘了质量。颇有回光返照的架式,让人担心。真是伤了老客户的心呐! ”
  网友k從零開始k表示,“第一次吃呷哺呷哺是在10年的新年,那时候吃完一次开始想第二次,到现在已经吃过三个直辖市的呷哺,但是却越来越走下坡,飞速发展的呷哺意识到管理问题了吗?是否可以停一停扩张的脚步,让消费者真正体验到品质源于坚持。”
  中国网财经中心记者注意到,北京、上海的两位网友在9月6日发微薄反映了呷哺呷哺的食品安全问题。上海的网友月光-irene称在呷哺呷哺吃饭出现脏东西,而对此服务员则表示“洗一下就可以了”;北京的网友Vancy文反映吃出了蜗牛;网友安圣洁表示,其在北京呷哺呷哺中关村店用餐时看到一个服务员把饮料盖子散落一地,“店长直接说捡起来拿过来,继续使用了,在我看来一直印象不错,这次真的完全改观了,悲哀啊!”
  网友灰色狼VIP质疑天津呷哺呷哺店的服务称,“ 天津易买得店上菜太慢了!20多分钟了,窗口只有两盘肉,顾客们都在哀号!”
  专家分析企业文化、管理制度欠佳
  清华大学中国企业研究中心常务副主任胡左浩在接受中国网财经中心记者采访时表示,企业过快速度的扩张可能会导致其服务跟不上,若企业快速扩张速度与服务标准不能保持一致,那么对商家发展的影响是很大的。他分析称,服务业中的连锁企业是靠“店”,在服务业的生产过程中,质量的控制是很困难的,连锁店内部的有很多规则、流程和制度,在其大规模扩张当中,要招聘大量的服务人员,并使其迅速上岗,服务员人数越多,对服务标准的把控就越难;服务员上岗前培训的时间不足,就会造成其素质和对服务标准的理解和执行不到位;加之,呷哺呷哺在固定时间内用餐人数较多,对服务人员来说,单位时间内工作量很大,若这种工作量持续时间较长,就会导致服务员负面情绪的产生。
  对此,胡左浩建议,企业要处理好衡快速扩张和服务质量两者关系,客户导向和服务导向的企业文化必须落地,并且使其成为员工自觉主动的行为;其次,公司的制度流程要规范落实;第三,要做到关心员工,员工就会用心为企业工作;第四,要在企业内部形成竞争氛围,让员工明确发展通道和空间,员工就会尽力为企业做事;企业发展红利要与员工分享,通过文化、利益和员工职业发展,让员工从内心关心企业,用心服务企业;此外,要施行满意度调查制度,各个门店评比,指导改进不足之处。
  在谈及呷哺呷哺的“内鬼事件”侵吞营业款的事件时,胡左浩分析称,第一,企业文化没建立好,使员工为公司长期发展做贡献的文化没建立好,少数高管中饱私囊,还说明制度选人没做好;第二,管理制度不完善,要让员工要区分不想为和不能为。
  公司承认服务技巧和效率确存问题 称正反思排队长问题
  针对网友反映的情况,呷哺呷哺餐饮管理有限公司负责人富宇在接受中国网财经中心记者采访时称,餐饮企业出现诸如服务态度、食品安全问题等个案,都非企业主观上所愿意发生的,更非消费者、媒体所乐见的,杜绝此类问题的发生就是企业需要改进和努力的方向。
  在谈及呷哺呷哺排队等候时间长、门店服务人员服务态度欠佳的问题时,富宇认为,排队或是消费者对呷哺呷哺的一种认可,他称公司正反思排队时间过长的现象。在服务态度问题上,他认为消费者应换位思考,“服务人员要照顾很多顾客的时候,如果甲顾客和乙顾客同时提出要求,就需要时间逐一解决,解决过程中也许就会有怨言”。他承认,呷哺呷哺服务技巧和效率确存问题,才会导致顾客抱怨的产生。
  富宇表示,呷哺呷哺绝不忽视任何消费者反应的问题,一个服务型企业在成长过程中都要面临不断的挑战和改变,需要对服务、质量、包括顾客需求的不断地分析,这是促成企业发展的核心动力,对此,呷哺呷哺推行神秘顾客制度已10年左右,在顾客的打分中,找出每个门店所出现的服务问题,并不断改进。他坦言,企业在追求尽善尽美的过程中,并不能保证没有负面问题的产生,他希望消费者宽容以对。
  呷哺呷哺面对近期泉涌式的负面信息,是继续保持高速扩张,还是会放缓脚步,注重品质呢?富宇称,呷哺呷哺的菜品在施肥、生产、运输、储藏的环节都制定了严格的标准,但是也无法完全保证每一个环节都不出现问题。他还透露,稳健快速的发展,是呷哺不变的发展方向。(中国网财经中心)
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記者陳姿吟/綜合報導

近來食用油安全導致人心惶惶,而「無油料理」成了新的飲食趨勢,台菜餐廳欣葉集團旗下品牌呷哺呷哺推出野生龍蝦鍋,顧客可自己從水族箱中挑選喜愛的龍蝦入鍋。欣葉表示,消費者可選擇輕涮或交由料理長以蒜蓉蒸;搭配北海道生干貝、手製蝦肉餃及多樣菇類品嚐野生龍蝦鍋。

呷哺呷哺本次推出的龍蝦每隻約400公克、產於東南亞菲律賓沿海的野生龍蝦,因其生長在珊瑚礁的沿海,捕食礁岩縫中游動的小魚小蝦為主,肉質較一般龍蝦更緊實富彈性,約在可生食的等級。極品野生龍蝦鍋每套 $2,880元 + 10% (雙人享用),前菜、野生活龍蝦、松阪豬肉盤、秋味綜合野蔬盤、手工餃、甜品、水果。
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關於呷哺呷哺

枝枝相繫成串的銀柳條,構成雅緻的屏風;再以高貴的蘭花點綴,韻味十足。

耳邊傳來的,是熟客們的談笑風生。來自另一頭水族箱裡,有三天前甫從加拿大進口的象拔蚌與活鮑魚;活力十足的鼓動聲與現場的熱絡氣氛相互呼應。 新鮮道地的食材與貼心的服務,讓顧客享受賓至如歸的感受。
除了精心設計多樣的呷哺套餐之外,還提供燒烤與壽喜燒的選擇。於是你涮、我撈、他喫的諧和默契,就在呷哺呷哺的溫馨用餐時光中,由然而生。
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公司概述
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呷哺
做为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业,呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。其成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念,倡导健康美味源于专业品质的品牌概念,让每位顾客在享受健康美食的同时,感受时尚、惬意的就餐氛围。
2行业特色
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呷哺
呷哺呷哺,一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍,力求突破中餐量化的瓶颈,已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化,在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。
3公司理念
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干净、快速、方便,这是消费者选择呷哺呷哺的原因,呷哺呷哺不能完全算是火锅,它的身份更像快餐。实际上,这是贺光启奋斗十年后终于等到的评价,为了达到这个效果,他甚至使用了“逆向生长”这一招,仿效自己原来从事的珠宝生意,让呷哺呷哺从工厂开始起步。
他首先看到的就是快餐行业。北京除了国营大饭店就是路边摊,他相信未来越来越多的人选择在外面吃饭,这为快餐提供了机会。而日本流行的一人一锅由于“一对一”的服务特点,人均消费较高,到了台湾演化为高、中、低端都有的吧台火锅模式,贺光启想要做的,就是将这个客人坐着舒服,商家操作也便捷的模式在大陆表现出来。
按常理来讲,从头开始开店,最有效的方式是前店后厂。但是贺光启没有照办,他先跑到丰台区方庄小区租了几百平方米,一边成立总公司,一边办中央工厂。
贺光启认为,标准化工厂最大的特点是制度,进出货、菜品、运输渠道、安全库存,种种因素归结起来都要被制度紧紧相扣。前期管理多数松散的餐饮就这样嫁接上工厂的标准化风格,何况还是以严谨著称的珠宝行业。在一个珠宝厂中,供应商至少几十家,首先要为长期还是短期供货来评级;将宝石做成首饰、戒指以及不规则物品等也要分类;各种运输车、货箱进出的库存管理要写清楚;而且作为大额消费品连摆放也不容许出错。
贺光启头脑里的重中之重是采购,珠宝业对宝石的苛刻瞬间幻化为对餐饮的“野蛮”要求。一斤鸡蛋有大有小,可能是九颗或八颗,如果不分清楚,未来顾客就会嫌弃隔壁的鸡蛋大我的小;大白菜有七八种,产地、土壤不同,未来店开多了,肯定不能挑选量产不好的;香菜叶多宽会决定末多细,土豆大小不一样,片大就不一样;谁都知道宁夏的枸杞、黑龙江的木耳、福建的海带、鲁西的牛肉最好,“但是做火锅,除了口感之外,下到锅里不到两分钟就得熟,不试你永远不知道。”
位于方庄的中央工厂被规定为支持开始加店的体量,旁边的公司中,企划部、拓展部、采购部、财务部各种部门一应俱全,还买了一部车作为配送车。“菜、肉、筷子、餐巾纸、锅碗瓢盆和生产设备都准备好了,但是没有店,营业执照还没批下来。”从1996年开始,贺光启筹备了两年,他的思路是一不做二不休,后台系统没有做好绝不开张,“那时候盐巴也有假的,你听说过嘛?万一进货没有区分开,立马就有问题。打仗就是要粮草先行,开饭馆就是要把中央厨房先设好。”不过他的计算也有小小失误,在店铺达到7家时,方庄的中央工厂就不够用了,他便看上大兴郊区一个标准的首钢液压机械厂厂房,迅速租下。
多年管工厂的经验让他自信十足,没有请一个餐饮行业中的职业经理人,公司几个创始人都是原来珠宝公司的同事,财务出身。几个人都事必躬亲,后厨加工服务中,按照服务需要移动的路线(专业说法为“动线”)自己走了一遍。这些极其严密的思路延续至今,另一个突出的好处是省钱,两箱长短不一的筷子差几块钱,一卡车过来就是差几百块,如果不立规矩永远都会有糊涂账。而到后来,贺光启的苛刻继续往上延伸到农户端,对于全国300个负责供应的农村供销社,叶菜都需要农户在田间收货后负责洗净、切皮切段、封装后运到呷哺呷哺的中央厨房,运输时间保证在五个小时左右,这为凌晨收菜降低了难度。
而考虑到火锅的三大支柱:底料、小料和食材,火锅完全有可能工业化生产。需要的无非是多一些量化标准,“你看电视里的中餐节目,放味精和盐都是‘少许’,不告诉你勺子多大,也不告诉你用几克。贺总在创业阶段主要是在研究如何将火锅中的各种东西量化。”呷哺呷哺企划部总监翟申说。[1]
4相关事件
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每月新增店铺数翻番


呷哺呷哺每月新增店铺数翻番[2]
呷哺呷哺餐饮管理有限公司常务副总经理杨淑玲表示,2010年,呷哺呷哺正式进军上海市场,并在上海开设出首家店面。值得注意的是,呷哺呷哺发力。
呷哺呷哺始创于1998年,至2011年,除去在上海新设立的近30家门店,呷哺呷哺在全国仅有170家门店。13年扩展170家,平均每个月开店1.08家,速度并不很快。一年时间内,呷哺呷哺在上海设近30家店面,平均每个月设立门店数量超过2家,是以往13年中每个月开店数量的两倍。杨淑玲表示,呷哺呷哺将加速在上海发展力度,力争通过3-5年的努力,在上海开设店面近100家。从而,形成北京和上海市场并驾齐驱的格局。呷哺呷哺全国餐厅数量将超过240家。[2]
拟未来5年超1000家

第一财讯:《第一财经日报》9月6日从呷哺呷哺获悉,其力争通过3至5年,使呷哺呷哺全国店面超过1000家,逐步覆盖全国主要城市。 呷哺呷哺方面表示,因呷哺呷哺投资近亿元的全新物流中心和企业总部办公大楼融于一体,使呷哺呷哺的产品储存、配送能力,企业现代化经营管理能力提升;此外,历经近10年,呷哺呷哺在全国已经开设200余家呷哺呷哺连锁火锅经营门店。
呷哺呷哺董事长贺光启透露,呷哺呷哺全国门店数量将超过240家。始创于1998年的呷哺呷哺,是一家外商投资的吧台式中餐涮锅连锁企业。
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呷哺呷哺餐飲管理有限公司 (Xiabu Xiabu Catering Management Co., Ltd.)或呷哺呷哺(Xiabu Xiabu),是中國北京的一家餐飲連鎖店,成立於1998年,公司總部位於大興區黃村鎮的孫村工業開發區,主要經營火鍋料理,為外商投資,且是國內首創兼最大規模的吧台式涮鍋連鎖企業。目前公司已在北京和天津發展為數多家門店,自09年以來的分店數量已超過100家。
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1. 火鍋上市公司
2. 分店每年增加80間,好快
3. 餐廳流量下降,消廢增加,營業額快速發展
4. 北京有疲態
5. 都有引入VC
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6. 風險: 擴張、店盈利、地點、口味、員工誠信、集中北京、物料、人、競爭
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7. 創辦人賀光啟成立,引入創投投資近半股權,過幾年又換入一組,然後向台報備
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8. 有8種湯底,仲有100隻菜品
9. 鋪頭幾靚
10. 都幾多翻頭客
11. 北京、上海及河北佔分店絕大部分
12. 上海近年縮店
13.. 未來5年投下10億開多650鋪,現有店400間
14. 續期率不算高
15. 有中央採購
16. 有小店員不太乾淨
17. 130個採購商,算愈來愈集中
18. 投2億幾開鋪
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19. 魏可:6868
20. 謝慧雲:3386、小肥羊
21. 韓炳祖: 720、3818、173、27、2383、291
22. 張詩敏: 651、199、1003
23. 房梁:47
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24. 德勤
25. 2013年盈利增42%,至1.38億,2014年增30%,至7,500萬,輕債
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值得留意。經過都見幾多人下,年青人居多
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《新股消息》呷哺呷哺今路演 集資逾11億元  
2014/12/02 12:00

內地連鎖火鍋店呷哺呷哺(00520.HK)今日開始路演。據銷售文件顯示,該股擬發2.271億新股,90%為國際配售,餘下10%公開發售,集資約9.99至11.36億元,另設15%超額配股權。招股價每股4.4至5元,每手1,000股,入場費約5,050.4元。

據悉,該股將於12月5日起招股,11日定價,17日掛牌,保薦人為美銀美林及瑞信。(ji/t)(報價延遲最少十五分鐘。)

阿思達克財經新聞
網址: www.aastocks.com

http://aastocks.com/tc/stocks/ne ... .641309/latest-news
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殯儀股富貴生命 傳路演前已「落訂」
2014年12月3日

【明報專訊】近日不少新股排隊上市,但投資者對不同新股的反應出現「冰火兩重天」。其中昨日起路演的馬來西亞殯儀服務提供商富貴生命(1438),市傳在路演前基金已「落訂」,國際配售已足額。但昨掛牌的鏡頭組件製造商丘鈦科技(1478)則較招股價插水6%。

鏡頭組件商丘鈦 首日插6%

將於本周四招股的富貴生命最多擬集資22.8億元,已引入兩名基礎投資者,認購共6000萬美元(約4.68億元)的股份。有消息人士稱,投資者對該股反應踴躍,已有投資者預先入飛,在路演前其國際配售部分已經足額。「死人股」受追捧已有先例,去年底內地殯葬股福壽園(1448)上市超購近700倍,上市首日升幅高達45%。富貴生命自本周四至下周三招股,預計12月17日上市。

同在昨日路演的內地火鍋連鎖呷哺呷哺(0520),市傳已引入內地資本管理公司高瓴資本旗下兩隻基金,合共入股3500萬美元(約2.7億元),本周五起公開招股,預計亦在本月17日掛牌。據悉,該股預測2015市盈率介乎15.4至17.4倍。對於專門選擇「520」(普通話諧音「我愛你」),公司稱是為了表達對消費者的「愛」,「全心全意為消費者服務」。

相較富貴生命等新股受熱捧,丘鈦科技並不受落。該股以招股價下限2.79元定價,昨日開市後即插水,臨近下午4點時曾急挫18%至2.28元,其後雖突然炒上,但最終仍僅收報2.62元,較招股價跌6.1%。

http://www.mpfinance.com/htm/finance/20141203/news/eb_eba3.htm
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呷哺呷哺議價力高 估值偏貴
2014年12月3日

【明報專訊】同期招股的呷哺呷哺,在內地開創吧台式火鍋先河,屬同類食肆最大規模的一家,目前在內地經營約420家分店,主力發展北京、上海及天津三大城市,但近年大事擴充全國其他城市的分店網絡。過去3年多,該公司分店較2011年243家,急增73%,除北京、上海及天津以外其他城市分店數目,更由2011年的8家,增至目前85家,增幅達10倍,該等分店佔集團分店總數亦由11年時約3.3%,增至目前佔20.2%。

京滬市場現疲態 靠新市場

在分店網絡急速擴張下,呷哺呷哺的收入及盈利亦拾級而上,今年上半年的收入及盈利分別為10.2億及8,237萬元人民幣,已高於2011年全年的收入和盈利。

值得注意是,該公司在北京開創起家,把台式火鍋店的成功經驗複製至上海、天津,然後擴及其他城市,但觀乎同店銷售的數據,佔集團分店逾70%的北京及上海市場漸現疲態,今年上半年較去年同期分別倒退1.1%及增長2.6%,遠較2012年兩地錄得10.1%及7.9%的增幅為低。相反,較遲拓展的天津及其他城市今年上半年的同店銷售增幅仍分別達6.8%及6.3%。由於北京及上海所佔業務比例極重,導致該公司今年上半年整體同店銷售僅微增0.3%。上述數字一定程度反映該公司透過原有根據地北京及上海推動業績增長,已愈來愈困難,未來增長亮點將依賴其他城市業務發展。

歷史市盈率20倍以上

早前當筆者介紹富臨(1443) 時,曾表達對本港較低端餐飲業的偏淡看法,其中一個重要原因是業界往往較難透過加價把上漲的成本轉嫁消費者。但業務集中內地的呷哺呷哺過去3年多,顧客人均消費按年遞增,今年上半年達44元人民幣,較2011年的35.2元人民幣,銳升25%,反映具備加價的能力,相較本港同業實可看高一線,但該股歷史市盈率達20倍以上,實嫌偏貴,因此不建議投資者認購。

[王逸 智選IPO]



http://www.mpfinance.com/htm/fin ... nist/en76_en76b.htm
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《新股消息》呷哺呷哺(00520.HK)明起招股 入場費2,525元  
2014/12/04 16:20

內地連鎖火鍋店呷哺呷哺(00520.HK)明起至下周三(10日)招股,共發售2.27億股,當中10%為本港公開發售;招股價介乎4.4至5元,每手500股,入場費2,525.2元。呷哺呷哺計劃於17日正式掛牌,保薦人為瑞信及美銀美林。

以招股價中位數4.7元計,集資淨額料為10.015億元,公司擬將集資所得74.4%用於2018年之前在全國開設453家餐廳,包括河北、遼寧、江蘇、山東、河南、山西、浙江、陝西、吉林及廣東,料2014至2018年因開店而產生的資本開支為10.53億元,另有22.7%用於於上海、北京各新建一個物流及生產中心。

該公司已引入高瓴資本作為基礎投資者,將認購3,500萬美元股份,相當於集資額的24%至27%。招股文件同時顯示,呷哺呷哺上市後派息比率將不低於30%。(jw/t)(報價延遲最少十五分鐘。)

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《新股消息》呷哺呷哺(00520.HK)目標至2018年店舖數目達千間
2014/12/04 17:18

呷哺呷哺(00520.HK)行政總裁楊淑玲於記者會上表示,目標至2018年,店舖數目達1,000間或以上,跟據過往經驗約14個月可回本,每間店舖開店成本為120萬元人民幣。而公司於今年上半年的同店銷售增長僅0.3%,去年為2.8%,對此公司未有正面回應,楊氏只稱同店增長只為參考指標。

另外,有市場消息指該股國際配售已錄得數倍超額認購。(jw/a)(報價延遲最少十五分鐘。)

阿思達克財經新聞
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http://www.aastocks.com/tc/stock ... .641847/latest-news
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盈利增26%,至1.74億,8.3億現金
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