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[4月24日]$178歎米芝蓮二星Pizza 人氣: 1090 回覆: 0


https://hk.news.yahoo.com/178%E6 ... izza-221108353.html

【晴報專訊】說是米芝蓮大廚所開的餐廳,大眾一般都會認為是高不可攀。不過,凡事也有例外,來自意大利的名廚Giancarlo Perbellini就與別不同,他既有米芝蓮二星亦有親民餐廳,今次來港開設的La Locanda,就是一間平易近人的意大利菜館。

雖然Chef Perbellini是第一次來亞洲開店,但他以往也曾來港當酒店的客席廚師,因此對香港人的要求也甚是了解。他本人在意大利家鄉維羅納及歐洲其他地方均擁有不同的餐廳,今次來港開設的La Locanda則是結集他多間餐廳之大成,可一次過嘗到各餐廳不同菜式的味道。

堅持正宗口味

La Locanda在意大利本身以肉食菜式為主,香港店則有齊薄餅、海鮮、意粉等。菜牌上有七成與本店一樣,其餘三成的海鮮菜、薄餅及雞尾酒等,則是他在維羅納四間餐廳的精選,讓花心的香港人可以有更多選擇。

由於Chef Perbellini不是長駐香港,要做到忠於各餐廳的正宗口味也不是易事,因此,他特別派來在其二星餐廳跟隨他已有七年時間的Chef Antonio來港主理,務求將意大利的原汁原味帶到香港。

說到意大利菜,其烹調手法看似不複雜,但其實極花心機又講究食材的質素,廚師除了必用意大利番茄來做餐廳的靈感醬汁番茄醬外,亦用上意大利00號麵粉製作薄餅及手打意粉,而乾意粉亦特別選用貴價的品牌Setaro,煮出來的質感才有真正al dente。肉類多選用澳洲,而海鮮則採購本地游水鮮活的,務求以最適合的食材來煮製。

La Locanda

地址:尖沙咀海港城海洋中心四樓402號舖

電話:2785 9600

編輯:余運慶、余佩娟
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